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学校食堂食品原料集中采购管理及要求(2025版)

为进一步加强学校食堂食品原料采购管理，保障师生饮食安全与健康，结合学校实际情况与相关政策要求，特制定本学校食堂食品原料集中采购管理及要求（2025版）。

采购管理总则

学校食堂食品原料集中采购应遵循公开、公平、公正的原则，严格把控食品原料的质量、价格和供应服务。以保障师生的饮食安全为首要目标，确保所采购的食品原料符合国家相关标准和规定。同时，注重采购的经济性和效率，合理控制采购成本，提高资金使用效益。

采购组织与职责

1.成立采购管理领导小组

学校成立由校长任组长，分管副校长、后勤部门负责人、财务部门负责人、教师代表和学生代表为成员的采购管理领导小组。领导小组全面负责学校食堂食品原料集中采购的决策、指导和监督工作。其主要职责包括：审定采购计划和采购方案；审核供应商的资质和信誉；监督采购过程的合法性和公正性；协调解决采购过程中出现的重大问题。

2.设立采购工作小组

采购工作小组由后勤部门相关人员组成，在采购管理领导小组的领导下开展具体的采购工作。工作小组的主要职责包括：制定采购计划和采购方案；组织供应商的筛选和招标工作；与供应商签订采购合同；负责采购过程中的沟通协调和质量监督；处理采购过程中的日常事务。

3.明确各部门职责

-后勤部门：负责食堂食品原料采购的具体组织实施，包括市场调研、供应商选择、合同签订、货物验收等工作。同时，要建立健全食品原料采购档案，对采购的品种、数量、价格、供应商等信息进行详细记录。

-财务部门：负责采购资金的管理和核算，严格按照财务制度进行资金支付。对采购合同进行审核，确保合同条款符合财务规定。定期对采购资金的使用情况进行审计和监督，防止出现资金滥用和浪费现象。

-教师代表和学生代表：参与采购过程的监督，对采购的食品原料质量、价格和服务进行评价。收集师生的意见和建议，并及时反馈给采购管理领导小组和采购工作小组，为采购决策提供参考。

供应商管理

1.供应商的选择标准

-资质要求：供应商必须具有合法的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质证书。所提供的食品原料必须符合国家食品安全标准和相关规定。

-信誉要求：供应商应具有良好的商业信誉，无不良经营记录。在以往的经营活动中，能够严格遵守合同约定，按时、按质、按量提供货物。

-质量保证能力：供应商应具备完善的质量管理体系，能够对食品原料的生产、加工、储存、运输等环节进行严格的质量控制。提供的食品原料应新鲜、卫生、无异味、无变质现象。

-价格合理性：供应商提供的食品原料价格应合理，符合市场行情。在同等质量条件下，应优先选择价格较低的供应商。

-服务能力：供应商应具备良好的服务意识，能够及时响应学校的采购需求。提供优质的售后服务，对学校反馈的问题能够及时处理和解决。

2.供应商的筛选与招标

-市场调研：采购工作小组定期对市场上的食品原料供应商进行调研，了解供应商的基本情况、产品质量、价格水平和服务质量等信息。建立供应商信息库，为供应商的筛选和招标提供依据。

-发布招标公告：根据学校食堂的采购需求，采购工作小组制定招标方案，并在学校官网、公告栏等渠道发布招标公告。招标公告应明确招标的食品原料品种、数量、质量要求、交货时间、交货地点、投标截止时间等信息。

-资格预审：对报名参加投标的供应商进行资格预审，审查供应商的资质证书、营业执照、业绩证明等相关材料。筛选出符合要求的供应商进入投标环节。

-开标与评标：按照招标公告规定的时间和地点进行开标。评标小组由采购管理领导小组和相关专业人员组成，对供应商的投标文件进行评审。评标过程应遵循公平、公正、公开的原则，根据供应商的报价、质量、信誉、服务等因素进行综合评分，确定中标供应商。

-中标公示：中标结果确定后，在学校官网、公告栏等渠道进行公示，公示期不少于3个工作日。公示期间，如无异议，采购工作小组与中标供应商签订采购合同。

3.供应商的日常管理

-合同管理：采购工作小组与供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。合同应包括食品原料的品种、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等条款。严格按照合同约定进行采购和付款，确保合同的有效执行。

-质量监督：建立健全食品原料质量监督机制，对供应商提供的食品原料进行定期和不定期的抽检。抽检内容包括食品原料的感官指标、理化指标、微生物指标等。如发现食品原料存在质量问题，应立即停止使用，并要求供应商进行整改。情节严重的，应解除采购合同，并追究供应商的法律责任。

-信誉评价：定期对供应商的信誉进行评价，评价内容包括合同履行