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餐厅员工安全防疫培训课件
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目录
01
防疫知识普及
02
个人防护指南
03
餐厅卫生管理
04
顾客服务与防疫
05
应急处置与报告
06
防疫培训考核
防疫知识普及
01
新冠病毒基本知识
新冠病毒主要通过飞沫传播和接触传播，了解这些途径有助于采取有效的防护措施。
病毒的传播途径
新冠病毒感染者可能出现发热、咳嗽、呼吸困难等症状，掌握这些信息有助于早期识别。
病毒的感染症状
新冠病毒的潜伏期一般为2-14天，了解潜伏期有助于及时发现和隔离感染者。
病毒的潜伏期
老年人和有基础疾病的人群是新冠病毒的易感人群，了解这一点有助于重点保护高风险群体。
病毒的易感人群
01
02
03
04
防疫措施的重要性
通过实施防疫措施，如戴口罩、勤洗手，可以显著降低病毒在餐厅员工间的传播。
减少病毒传播风险
严格执行防疫措施的餐厅能够赢得顾客信任，从而吸引更多的回头客，提升营业额。
提升餐厅信誉与客流量
防疫措施有助于保护顾客和员工免受感染，维护餐厅整体的健康安全环境。
保障顾客与员工健康
常见防疫误区解析
过度使用消毒剂可能对人体有害，正确的消毒方法是关键，避免造成健康风险。
过度消毒
不正确洗手或频繁触摸面部是常见的防疫误区，强调正确洗手和避免触摸面部的重要性。
忽视个人卫生
错误佩戴口罩不能有效防护，需培训员工正确佩戴口罩，确保其防护效果。
错误佩戴口罩
个人防护指南
02
正确佩戴口罩方法
根据工作环境选择医用口罩或N95口罩，确保口罩能有效过滤空气中的病毒和细菌。
选择合适的口罩类型
佩戴前应检查口罩边缘是否完好，确保口罩与面部贴合紧密，无明显缝隙。
检查口罩的密封性
先洗手，然后将口罩的上端紧贴鼻梁，下端覆盖下巴，双手按压口罩边缘使之贴合面部。
正确佩戴口罩步骤
口罩一旦变湿或脏污应立即更换，一般建议每4小时更换一次，以保持防护效果。
更换口罩的时机
手部卫生消毒技巧
按照六步洗手法，使用流动水和肥皂彻底清洁双手，至少持续20秒。
正确洗手步骤
在没有水和肥皂的情况下，使用至少60%浓度的酒精消毒液对手部进行消毒。
使用酒精消毒液
在处理食物或顾客接触前，确保手部消毒后避免触摸眼睛、鼻子和嘴巴。
避免接触面部
个人健康监测要点
员工应在上岗前自行检测体温，记录并报告任何发热情况，以预防疫情传播。
每日体温检测
01
02
员工需留意自身是否出现咳嗽、乏力等症状，并及时上报管理层，避免带病工作。
症状自我观察
03
员工应记录并报告与确诊或疑似病例的接触史，以便快速采取隔离措施，防止病毒扩散。
接触史追踪
餐厅卫生管理
03
餐厅环境消毒流程
餐具消毒
使用高温蒸汽或消毒液对餐具进行彻底消毒，确保顾客使用安全。
公共区域清洁
员工个人卫生
员工在工作前后必须洗手，并使用消毒液，佩戴口罩和手套以减少细菌传播。
定期使用消毒剂清洁餐厅的公共区域，如门把手、桌面和卫生间。
食品处理区卫生
食品处理区域需每日消毒，保持清洁，防止交叉污染。
食品安全与防疫
01
个人卫生规范
员工需定期洗手消毒，佩戴口罩和手套，确保个人卫生，预防病毒传播。
02
食材处理与存储
正确处理食材，确保生熟分开，冷藏冷冻食品要符合温度要求，防止细菌滋生。
03
餐具消毒流程
餐具清洗后必须经过高温消毒，使用消毒柜或消毒水，确保餐具无菌安全。
04
环境清洁消毒
餐厅定期进行深度清洁，使用消毒剂对桌面、地面、门把手等进行消毒，减少病毒残留。
废弃物处理规范
餐厅应设置不同颜色和标识的垃圾桶，对厨余垃圾、可回收物、有害垃圾进行分类。
垃圾分类
01
废弃油脂需交由专业公司回收，严禁倒入下水道，以防堵塞和环境污染。
废弃油脂处理
02
餐厨垃圾应定期清理，使用密封容器存放，并确保及时运送到指定地点处理。
餐厨垃圾处理
03
顾客服务与防疫
04
顾客接待防疫要求
03
员工需定期对顾客频繁接触的区域和物品进行消毒，如菜单、桌面、门把手等。
定期消毒接触点
02
在顾客排队等候或点餐时，员工应引导顾客保持至少1米的社交距离，避免近距离接触。
保持社交距离
01
员工在接待顾客时必须全程佩戴口罩和手套，以减少病毒传播的风险。
佩戴口罩和手套
04
鼓励顾客使用手机支付、信用卡等无接触支付方式，减少现金交易带来的交叉感染风险。
使用无接触支付方式
餐桌服务防疫措施
服务员在顾客入座前，应使用消毒湿巾擦拭桌面和餐具，确保卫生安全。
使用消毒湿巾
在顾客就餐期间，服务员应保持至少1米的距离，减少近距离接触。
保持适当距离
鼓励顾客使用手机扫码点餐，减少纸质菜单的使用，降低交叉感染风险。
无接触式点餐
服务员应定时检查并更换餐具，确保顾客使用的是干净、消毒过的餐具。
定期更换餐具
顾客离店后的清洁
服务员在顾客离开后应立即使用消毒剂对桌面进行彻底
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