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1+X粮农证书复习题（含参考答案）

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.标定高锰酸钾的基准物是()。

A、K2Cr2O7

B、KI

C、Na2C2O4

D、KBrO3

正确答案：D

2.某食品消化液加入饱和NH4SCN溶液，若生成()现象，则示有Fe+++存在。

A、白色沉淀

B、黄色沉淀

C、黑色沉淀

D、血红色

正确答案：D

3.根据重量分析分类，食品中粗脂肪测定属于()。

A、萃取重量法

B、沉淀重量法

C、气化重量法

D、电解重量法

正确答案：A

4.用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（）。

A、糖化酶

B、果胶酶

C、蛋白酶

D、脂肪酶

正确答案：B

5.侧重对影响环境质量因素控制的是

A、无公害农产品

B、A级绿色食品

C、AA级绿色食品

D、有机食品

正确答案：D

6.下列哪种食用油可损害心、肝、肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害

A、粗制花生油

B、粗制棉籽油

C、粗制菜籽油

D、粗制大豆油

正确答案：B

7.除了食物中毒外，食源性疾病还包括

A、食源性肠道传染病

B、食源性寄生虫病

C、由食物中有毒、有害污染物引起的中毒性疾病

D、以上都是

正确答案：D

8.根据真菌分类，本耳属于()。

A、半知菌纲

B、子囊菌纲

C、藻菌纲

D、担子菌纲

正确答案：D

9.酿造用水中亚硝酸盐的测定加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐反应生成()。

A、红色配合物

B、紫红色的偶氮染料

C、兰红色溶液

D、浅红色盐类

正确答案：B

10.（）应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

A、县级以上人民政府

B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C、省级以上人民政府农业行政部门

D、县级以上人民政府农业行政部门

正确答案：D

11.以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有（）。

A、辐照

B、漂烫

C、加热

D、杀菌

正确答案：B

12.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立（）制度。

A、农业投入品使用记录

B、农业投入品领用记录

C、农业投入品保管记录

D、以上都是

正确答案：A

13.谷类蛋白质中的限制氨基酸是（）。

A、酪氨酸

B、色氨酸

C、精氨酸

D、赖氨酸

正确答案：D

14.作霉菌及酵母菌计数，样品稀释应用灭菌吸管吸1:10稀释液1ml于9ml灭菌水试管中，另换1支1ml灭菌吸管吸吹()次，此液为1:100稀释液。

A、20

B、100

C、50

D、30

正确答案：C

15.减少随机误差的方法是（）。

A、回收率试验

B、空白试验

C、多次测定取平均值

D、严格控制实验条件

正确答案：C

16.有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是()。

A、生成的沉淀的溶解度必须很小

B、生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子

C、沉淀反应必须迅速、定量地进行

D、能够用指示剂或其他方法判断滴定终点

正确答案：B

17.国家要建立食品安全全程追溯制度，其中包括国务院食品药品监督管理部门要会同（）等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。

A、国务院农业行政

B、国务院卫生行政

C、国务院质量监督

D、以上都是

正确答案：D

18.假如某分析天平的绝对误差为±0.2mg，要求分析结果的相对误差≤±0.1%，则称取试样的质量应大于（）

A、0.3g

B、0.1g

C、0.2g

D、0.4g

正确答案：C

19.用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是

A、氢氰酸

B、甲醇

C、杂醇油

D、甲醛

正确答案：B

20.罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了

A、物理性胖听

B、生物性胖听

C、化学性胖听

D、平酸腐败

正确答案：A

21.具有清凉感的酸味剂是（）。

A、磷酸

B、柠檬酸

C、苹果酸

D、乳酸

正确答案：B

22.碘酸钾的分子式为()。

A、KIO4

B、KIO3

C、KIO

D、KI

正确答案：B

23.下列属于冷冻饮品的是

A、蛋白饮料

B、冰激凌

C、包装饮用水

D、汽水

正确答案：B

24.下列关于相对误差的描述，正确的是（）。

A、相对误差的量纲与被测量的量纲相同

B、相对误差不是无量纲量

C、相对误差的量纲等于1

D、相对误差等于测得值与参考值的差值

正确答案：C

25.亚硝酸盐中毒的特效解毒药是

A、高锰酸钾

B、二巯基丙磺酸钠

C、阿托品

D、美蓝

正确答案：D

26.根据细菌细胞壁结构的不同，需氧芽胞菌属()门的细菌。

A、柔壁细菌门

B、薄壁细菌门

C、疵壁细菌门

D、坚壁细菌门

正确答案：D

27.银盐法测As含量，银盐溶液吸收生成的砷化氢形成()色胶态物。

A、红

B、黄

C、蓝

D、绿

正确答案：A

28.下面有关说法不正确的是（）。

A、亚硝酸盐是不允许加到酱菜池中用于防止霉花

B、富马酸二甲酯是一种易