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《食品安全抽样检验工作规范》考核试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全抽样检验工作规范》，预包装食品抽样基数应不少于抽样数量的（）

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.5倍

答案：B

2.抽样过程中需对样品进行封样，封样标签应至少包含的信息是（）

A.抽样人员姓名、抽样日期、样品规格

B.抽样单位名称、被抽样单位名称、封样日期

C.样品名称、生产日期、抽样数量

D.检验项目、承检机构、监督部门

答案：B

3.同一批次样品需抽取多份时，每份样品量应（）

A.不低于检验所需量的1.5倍

B.满足检验、复检和备份要求

C.统一为500g

D.由抽样人员自行确定

答案：B

4.承检机构开展检验前，应对样品的（）进行确认

A.包装完整性、标识信息、储存条件

B.生产日期、保质期、生产企业

C.抽样数量、抽样基数、抽样地点

D.检验项目、检验方法、判定依据

答案：A

5.被抽样单位对检验结论有异议的，应自收到检验报告之日起（）个工作日内提出书面复检申请

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C

6.复检样品的保存期限应至少保留至（）

A.复检结论出具后3个月

B.国家食品安全抽检计划结束

C.异议处理程序终止

D.被抽样单位无后续诉求

答案：C

7.抽样单中“样品等级”栏应填写（）

A.企业自行标注的等级

B.国家强制标准规定的等级

C.行业推荐标准等级

D.无需填写

答案：A

8.婴幼儿配方乳粉抽样时，同一生产企业同一品种的不同批次样品，抽样数量应（）

A.每批次至少抽取3个独立包装

B.合计不少于6个独立包装

C.按普通食品标准减半

D.由承检机构指定

答案：A

9.抽样人员应持有有效的（）方可开展抽样工作

A.食品检验师资格证

B.行政执法证或抽样人员培训合格证明

C.食品安全管理员证

D.实验室资质认定证书

答案：B

10.对检验结论为不合格的样品，承检机构应在（）个工作日内将不合格报告报送组织抽样检验的部门

A.1

B.3

C.5

D.7

答案：C

11.进口食品抽样时，若产品未加贴中文标签，应（）

A.要求被抽样单位当场加贴

B.以原标签信息为准记录

C.视为标签不合格直接判定

D.终止抽样并记录原因

答案：B

12.抽样过程中发现被抽样单位存在涉嫌违法生产经营行为的，抽样人员应（）

A.立即开展调查取证

B.记录相关情况并告知监管部门

C.终止抽样并上报

D.要求被抽样单位整改后重新抽样

答案：B

13.风险监测抽样与评价性抽检的主要区别在于（）

A.抽样数量不同

B.是否需要支付样品费用

C.检验项目覆盖范围

D.结果是否用于行政处罚

答案：D

14.复检机构与初检机构不得为（）

A.同一法人单位

B.同一检验科室

C.同一集团下属机构

D.无限制

答案：A

15.抽样时，若样品为易碎、易腐或需要特殊储存条件的，应（）

A.优先抽取离保质期较近的样品

B.使用专用容器或设备进行运输

C.减少抽样数量以降低损耗

D.要求被抽样单位自行送检

答案：B

16.抽样单中“抽样地点”应填写（）

A.被抽样单位注册地址

B.实际抽样的经营场所地址

C.样品生产地址

D.承检机构地址

答案：B

17.对网络食品经营者抽样时，抽样人员应（）

A.通过平台购买样品并留存购买记录

B.要求经营者提供库存样品

C.直接登录平台后台调取销售数据

D.由平台方代为抽样

答案：A

18.特殊医学用途配方食品抽样时，需额外记录的信息是（）

A.适用人群年龄范围

B.生产工艺类型

C.原料来源

D.储存条件

答案：A

19.抽样过程中，被抽样单位拒绝签字确认抽样单的，抽样人员应（）

A.强制要求签字

B.注明拒绝签字情况并由见证人签字

C.终止抽样

D.直接判定该批次不合格

答案：B

20.检验报告中“检验结论”应明确表述（）

A.样品是否符合食品安全标准

B.不合格项目的危害程度

C.生产企业的责任归属

D.建议采取的整改措施

答案：A

二、多项选择题（每题3分，共30分，每题至少2个正确选项）

1.抽样人员的职责包括（）

A.核对被抽样单位资质

B.确