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学校陪餐制度

一、陪餐目的

学校陪餐制度旨在全方位保障学生用餐的安全与健康，提升学校食堂的服务质量和管理水平，营造积极健康的就餐环境。通过学校管理人员、教师与学生共同用餐，能够及时发现并解决学生就餐过程中存在的各类问题，包括食品卫生、质量、口味以及服务态度等方面。同时，这一制度也加强了学校与学生之间的沟通与交流，增进师生感情，让学生在学校感受到家的温暖，从而促进学生的健康成长和全面发展。

二、陪餐人员

（一）学校领导

学校的校长、副校长等领导班子成员需参与陪餐。他们在学校管理中处于核心地位，通过陪餐能够从宏观层面了解食堂的整体运营状况，对食堂的管理决策提供直接依据。校长每月陪餐次数不少于[X]次，副校长每月陪餐次数不少于[X]次。

（二）中层管理人员

学校的各处室主任、副主任等中层管理人员也是陪餐的重要力量。他们负责学校各个具体部门的管理工作，陪餐过程中可以关注到不同年级、不同班级学生的就餐需求，协调各方面资源解决问题。中层管理人员每周陪餐次数不少于[X]次。

（三）一线教师

各学科任课教师参与陪餐，他们与学生接触最为密切，能够及时了解学生对饭菜的反馈和意见。一线教师按照年级和班级进行分组，每周安排一定数量的教师陪餐，确保每个班级的学生都能有教师陪餐。

三、陪餐时间与地点

（一）时间安排

陪餐时间与学生的正常就餐时间一致。早餐陪餐时间为[具体时间区间1]，午餐陪餐时间为[具体时间区间2]，晚餐陪餐时间为[具体时间区间3]。陪餐人员需提前[X]分钟到达食堂，做好陪餐准备工作。

（二）地点选择

陪餐地点为学校食堂的学生就餐区域。陪餐人员应分散在不同的餐桌与学生共同用餐，以便全面了解各个区域学生的就餐情况。

四、陪餐流程

（一）陪餐前准备

1.陪餐人员在陪餐前需认真学习食品安全相关知识和学校食堂管理规定，熟悉陪餐工作的要求和流程。

2.提前了解当日食堂的食谱，包括菜品名称、食材来源、烹饪方式等信息。

3.检查个人卫生，穿戴清洁的工作服或围裙，洗手消毒后进入食堂。

（二）陪餐过程

1.食品外观与质量检查

陪餐人员在取餐时，仔细观察食品的外观。检查饭菜的色泽是否正常，有无异味、异物。例如，米饭应颗粒饱满、色泽洁白，蔬菜应新鲜翠绿、无黄叶烂叶，肉类应无变色、无异味。对于存在疑问的食品，及时与食堂工作人员沟通了解情况。

2.口味与营养评估

与学生一同品尝饭菜，评估口味是否合适。询问学生对饭菜口味的评价，了解学生是否喜欢当前的菜品。同时，关注饭菜的营养搭配是否合理，是否符合学生的生长发育需求。例如，是否做到了荤素搭配、粗细搭配，是否提供了足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

3.就餐环境与秩序维护

观察食堂的就餐环境，包括餐厅的卫生状况、桌椅的整洁程度、餐具的摆放情况等。检查食堂是否做到了地面干净、桌面无污渍、餐具清洁卫生。维护就餐秩序，引导学生文明就餐，杜绝浪费现象。提醒学生遵守食堂的规章制度，如排队取餐、安静就餐等。

4.与学生沟通交流

在陪餐过程中，陪餐人员要主动与学生交流，倾听学生的意见和建议。询问学生对食堂饭菜的满意度，是否有特别喜欢或不喜欢的菜品，是否希望增加或调整某些菜品。了解学生在就餐过程中遇到的问题，如饭菜分量是否足够、就餐时间是否合理等。对于学生提出的合理建议，认真记录并及时反馈。

（三）陪餐后工作

1.填写陪餐记录

陪餐结束后，陪餐人员要及时、认真地填写陪餐记录。记录内容包括陪餐日期、时间、地点、当日食谱、食品质量与口味评价、学生反馈意见、发现的问题及处理情况等。记录要详细、准确，具有可追溯性。

2.问题反馈与处理

对于陪餐过程中发现的问题，陪餐人员要及时与食堂管理部门沟通反馈。一般性问题，如饭菜口味偏咸、餐具摆放不整齐等，可当场与食堂工作人员沟通解决；较为严重的问题，如食品卫生安全问题、食堂服务态度问题等，要立即向学校领导汇报，并督促食堂管理部门采取整改措施。整改情况要进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。

3.定期总结与改进

学校每周组织一次陪餐工作小结会议，由陪餐人员汇报本周陪餐情况，共同分析存在的问题，提出改进措施。每月对陪餐工作进行全面总结，形成书面报告，为学校食堂的管理和改进提供参考依据。

五、陪餐人员职责

（一）安全监督职责

陪餐人员是学生用餐安全的直接监督者，要严格检查食品的卫生安全状况。监督食堂工作人员的操作规范，包括食材的采购、储存、加工、烹饪等环节是否符合食品安全标准。检查食堂的餐具消毒情况，确保学生使用的餐具清洁卫生。对于发现的食品安全隐患，要及时制止并督促整改，保障学生的饮食安全。

（二）沟通协调职责

陪餐人员要积极与学生、食堂工作人员和学校管理部门进行沟通协调。一方面，收集学生的意见和建议，及时反馈给食堂管理部门，为食堂的菜品调整和服务改进提供依据；另一方面，向学生