食养药膳技术操作规范通则.docx

食养药膳技术操作规范通则

一、总则

（一）制定目的

为传承中医食养文化，规范食养药膳（以下简称“药膳”）的原料选用、制作加工、质量管控及安全应用流程，保障食用者健康，避免因操作不当导致的食品安全风险或功效偏差，依据《中华人民共和国食品安全法》《中医药法》《药食同源物品目录》及《国民营养计划（2017-2030年）》等法律法规与政策要求，制定本通则。

（二）适用范围

本通则适用于各类从事药膳制作与服务的机构（如餐饮企业、中医养生机构、养老机构、学校食堂）及家庭药膳制作场景，涵盖药膳的原料采购、预处理、烹饪制作、成品检验、储存配送、食用指导等全流程，不适用于以治疗疾病为目的的药品类药膳（需遵医