葡萄酒进客房管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、目的

为了规范客房葡萄酒的管理，确保客房服务质量，提高顾客满意度，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于酒店客房葡萄酒的采购、储存、配送、销售及回收等各个环节。

三、职责分工

1.客房部：负责客房葡萄酒的采购、储存、配送、销售及回收等工作。

2.采购部：负责客房葡萄酒的采购，确保采购渠道正规、价格合理。

3.仓库部：负责客房葡萄酒的储存，确保储存环境适宜、安全。

4.财务部：负责客房葡萄酒的财务核算，确保账目清晰、准确。

四、管理制度

1.采购管理

（1）客房葡萄酒的采购由采购部负责，根据客房需求制定采购计划。

（2）采购部门应选择信誉良好、质量可靠的供应商，签订采购合同。

（3）采购价格应合理，确保客房葡萄酒的成本控制。

2.储存管理

（1）客房葡萄酒应储存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免阳光直射和潮湿。

（2）仓库应配备温湿度计，定期检查储存环境，确保葡萄酒品质。

（3）仓库应设立库存台账，记录葡萄酒的入库、出库、库存情况。

3.配送管理

（1）客房葡萄酒的配送由客房部负责，确保葡萄酒在配送过程中不受损坏。

（2）配送时应使用专门的配送车辆，确保配送安全。

（3）配送人员应熟悉葡萄酒的种类、特点，为客户提供专业的推荐。

4.销售管理

（1）客房葡萄酒的销售由客房部负责，根据客人需求提供相应的葡萄酒。

（2）销售价格应公开透明，确保消费者权益。

（3）销售过程中，客房部应提供专业的葡萄酒知识介绍，提高顾客满意度。

5.回收管理

（1）客房葡萄酒的回收由客房部负责，确保回收的葡萄酒符合规定。

（2）回收的葡萄酒应分类存放，便于后续处理。

（3）回收的葡萄酒应定期进行质量检查，确保符合国家相关标准。

五、监督检查

1.客房部应定期对客房葡萄酒的管理情况进行自查，发现问题及时整改。

2.采购部、仓库部、财务部应定期对客房葡萄酒的管理工作进行监督检查，确保制度落实。

3.酒店应设立投诉渠道，接受顾客对客房葡萄酒管理的投诉，及时处理。

六、奖惩措施

1.对在客房葡萄酒管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。

2.对违反本制度的行为，给予批评教育，情节严重的，依法依规进行处理。

七、附则

1.本制度由客房部负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

第2篇

一、目的

为了规范客房葡萄酒的管理，确保客房葡萄酒的品质和安全，提升客户满意度，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本酒店客房部葡萄酒的采购、储存、配送、使用及回收等各个环节。

三、职责分工

1.客房部经理：负责监督客房葡萄酒的管理工作，确保制度的有效执行。

2.客房服务员：负责客房葡萄酒的日常使用和回收。

3.采购部：负责客房葡萄酒的采购工作。

4.储存部：负责客房葡萄酒的储存工作。

5.质检部：负责客房葡萄酒的品质检测。

四、管理制度

1.采购管理

（1）采购部门应根据客房部的需求，选择信誉好、品质高的葡萄酒供应商。

（2）采购的葡萄酒应符合国家相关法律法规和行业标准。

（3）采购的葡萄酒应具有相应的检验报告，确保其品质。

2.储存管理

（1）储存部门应将葡萄酒存放在通风、干燥、避光的环境中，温度控制在12-18℃之间。

（2）储存的葡萄酒应分类存放，避免不同品种、不同年份的葡萄酒相互影响。

（3）储存部门应定期检查葡萄酒的储存环境，确保其安全。

3.配送管理

（1）客房服务员在需要使用葡萄酒时，应向储存部门提出申请。

（2）储存部门在接到申请后，应尽快将葡萄酒送至客房。

（3）配送过程中，应确保葡萄酒不受损坏。

4.使用管理

（1）客房服务员在使用葡萄酒时，应严格按照操作规程进行。

（2）客房服务员在使用过程中，应注意葡萄酒的保存状态，如发现异常，应立即停止使用。

（3）客房服务员在使用葡萄酒后，应将空瓶回收至指定的回收箱。

5.回收管理

（1）客房服务员在客房内回收的空瓶，应统一放置在客房外的回收箱内。

（2）回收箱应由客房服务员定期清理，确保其整洁。

（3）回收的空瓶由客房部统一交由采购部门处理。

五、监督与考核

1.客房部经理应定期对客房葡萄酒的管理工作进行监督检查，确保制度的有效执行。

2.对违反本制度的行为，应进行严肃处理，并追究相关责任人的责任。

3.对客房葡萄酒的管理工作进行考核，考核结果纳入客房部员工的绩效考核。

六、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由客房部负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。

第3篇

一、目的

为了规范客房葡萄酒的采购、储存、配送和使用流程，确保客房服务质量，提升客户满意度，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本酒店客房部葡萄酒的采购、储存、配送和使用。

三、职责分工

1.客房部经理：负责制定葡萄酒管理制度，