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果蔬保鲜技术方法比较研究

目录

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1果蔬保鲜的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.2国内外研究现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.2研究内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

果蔬保鲜技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.1果蔬保鲜技术定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.1.1保鲜技术的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.1.2果蔬保鲜技术的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.2果蔬保鲜技术的发展历史．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.2.1传统保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2.2现代保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

果蔬保鲜技术方法比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.1物理保鲜方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.1.1冷藏技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.1.2气调贮藏．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.1.3辐射保鲜．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.2化学保鲜方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.2.1防腐剂的使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.2.2生物农药的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.2.3植物生长调节剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.3生物技术保鲜方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.3.1酶制剂的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.3.2微生物发酵技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.3.3基因工程在保鲜中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

果蔬保鲜技术方法的优缺点分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

4.1物理保鲜方法的优缺点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

4.1.1冷藏技术的利弊．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

4.1.2气调贮藏的优势与局限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

4.1.3辐射保鲜的效果与安全性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

4.2化学保鲜方法的优缺点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

4.2.1防腐剂使用的利与弊．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

4.2.2生物农药的有效性与环境影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

4.2.3植物生长调节剂的作用机制与副作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

4.3生物技术保鲜方法的优缺点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

4.3.1酶制剂的高效性与成本问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．