原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
胶东小馆菜品制作规范考试测试卷及答案
欢迎参加本次考试，考试内容基于芸豆蚬子面、皮皮虾锅贴、八鲜捞饭、安康鱼烧芋头的制作规范，共20题，满分100分。请认真作答。
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
________________________
部门：
________________________
员工编号：
________________________
1.芸豆蚬子面选用的五花肉丁比例是[单选题]*
肥2瘦8
肥3瘦7(正确答案)
肥4瘦6
肥5瘦5
答案解析：
芸豆蚬子面的五花肉丁选用肥3瘦7的比例。
2.皮皮虾锅贴的餐具规格是[单选题]*
20X25油条木托
2
文档评论（0）