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香席布席师初级职业技能等级认定考试题库

题库题目及答案解析

一、单项选择题（共10题，每题1分）

1.香席布席师在布置香席时，首要考虑的因素是（）。

A.香材的稀有度

B.客人的消费水平

C.环境的协调性

D.布置的对称性

答案：C

解析：香席布置的核心在于与环境融合，体现香文化的意境。环境协调性是首要因素，其次是香材的选择和氛围的营造。

2.以下哪种香材适合在冬季香席中使用？（）

A.艾草

B.桂花

C.薄荷

D.柠檬

答案：A

解析：艾草性温，适合冬季驱寒；桂花、薄荷、柠檬性偏凉，夏季更适宜。

3.香席布席时，香炉的摆放高度一般应控制在多少？（）

A.地面以下

B.与视线平齐

C.眼睛上方30厘米

D.超过1.5米

答案：C

解析：香炉高度以视线平齐为宜，便于观察香灰状态，同时避免过高或过低影响香气扩散。

4.中国传统香席中，“隔香”的主要目的是什么？（）

A.隔绝异味

B.调节香气浓度

C.防止火灾

D.美化布局

答案：B

解析：“隔香”通过器具（如香篆、香台）控制香气扩散范围，避免过浓或过淡。

5.以下哪种香器最适合用于品饮香茶？（）

A.香粉罐

B.香篆

C.香汤炉

D.香盘

答案：C

解析：香汤炉专为调和香茶设计，可控制水温与香气融合，提升品饮体验。

6.香席布置中，以下哪种颜色搭配不符合中式传统？（）

A.红配金

B.黑配白

C.蓝配绿

D.黄配紫

答案：D

解析：黄紫搭配在传统色谱中较为突兀，红金、黑白、蓝绿均为常见和谐搭配。

7.香材研磨时，以下哪种工具最适合？（）

A.破碎机

B.研钵与研杵

C.搅拌器

D.切碎机

答案：B

解析：研钵与研杵能精细研磨香材，保持其原始形态与香气，避免过度粉碎。

8.香席布席时，以下哪个环节不属于“香前准备”范畴？（）

A.香材称量

B.香炉调试

C.布局设计

D.客人接待

答案：D

解析：客人接待属于服务环节，香前准备仅涉及香材、器具及布局。

9.香席中常用的“隔火物”是什么？（）

A.竹炭

B.云母片

C.铜网

D.陶瓷垫

答案：B

解析：云母片传热均匀且安全，适合隔火；竹炭、铜网易过热，陶瓷垫则影响香气扩散。

10.以下哪种香席主题适合夏季午后？（）

A.花香禅意

B.草本疗愈

C.宫廷富贵

D.寒山问禅

答案：B

解析：草本香材清凉，适合夏季，疗愈主题符合午后放松需求。

二、多项选择题（共5题，每题2分）

1.香席布席时，以下哪些因素会影响香气扩散？（）

A.空气湿度

B.温度

C.香炉高度

D.香材种类

E.布局密度

答案：A、B、C、E

解析：湿度、温度、高度、布局密度均影响香气扩散，香材种类是香气基础，但非扩散直接因素。

2.传统香席中常见的“香具”包括哪些？（）

A.香炉

B.香篆

C.香盘

D.香瓶

E.香匙

答案：A、B、C、D、E

解析：香炉、香篆、香盘、香瓶、香匙均为传统香具，缺一不可。

3.香材储存时，以下哪些做法会导致香气流失？（）

A.密封保存

B.避光存放

C.与金属接触

D.低温保存

E.置于潮湿环境

答案：C、E

解析：金属易串味，潮湿环境加速香气挥发，密封避光低温可长期保存。

4.香席布置中，以下哪些属于“五行”搭配原则？（）

A.东方木香配青色

B.南方火香配红色

C.中央土香配黄色

D.西方金香配白色

E.北方水香配黑色

答案：A、B、C、D、E

解析：五行理论在香席中通过香材、颜色、方位对应，实现和谐布局。

5.香席服务中，以下哪些属于“香礼仪”范畴？（）

A.点香时机

B.香炉朝向

C.客人闻香顺序

D.香灰补充

E.客人离席后的香炉处理

答案：A、B、C、D、E

解析：香礼仪涵盖从点香到结束的全过程，确保体验完整。

三、判断题（共10题，每题1分）

1.香材研磨越细，香气越浓郁。（）

答案：×

解析：过度研磨会破坏香材结构，香气反而不纯。

2.香炉必须始终置于香主正前方。（）

答案：×

解析：根据香席主题，香炉可偏侧或旋转，关键在于香气覆盖范围。

3.香席布置中，香材数量越多越好。（）

答案：×

解析：过多香材易杂乱，应控制平衡，以“少而精”为原则。

4.隔火物可以完全替代香炉使用。（）

答案：×

解析：隔火物仅辅助传热，无法替代香炉的燃烧功能。

5.所有香材都适合长时间燃烧。（）

答案：×

解析：部分香材（如檀香）不宜久燃，需控制时间避免焦糊。

6.香席布置必须严格遵循对称原则。（）

答案：×

解析：传统香席以“不对称之平衡”为美，强调自然流畅。

7.香材储存时，可与其他香料混放。（）

答案：×

解析：不同香