浙江省杭州市萧山区 2025-2026 学年广式点心制作测试试卷.docx

浙江省杭州市萧山区2025-2026学年广式点心制作测试试卷

考生姓名：________班级：________学号：________得分：________

考试时间：120分钟满分：100分考试范围：广式点心基础认知、萧山区食材特色适配、原料甄选与处理、核心制作技艺、造型工艺规范、风味把控要点、食品安全操作及创新融合设计考查重点：技艺精准度、风味还原度、食材适配能力及地域创新思维

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.杭州市萧山区作为“钱塘江南岸核心区”，广式点心制作的核心价值是（）

A.仅追求造型美观B.还原经典风味、适配本地口味、严控食材品质、提升制作效