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2025年营养员理论考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.2025版《中国居民膳食指南》首次把“植物性饮食指数”纳入核心推荐，其计算方式中权重最高的食物类别是

A.全谷物B.深色蔬菜C.大豆及其制品D.坚果

答案：B

2.对3岁托幼儿童实施“早餐干预”项目，连续8周提供高β-胡萝卜素食材，最可能改善的生化指标是

A.血清视黄醇B.血清25(OH)D?C.血红蛋白D.血清铁蛋白

答案：A

3.某老年社区采用“餐盘四分法”控制能量，若目标能量为1600kcal，则水果板块推荐提供的能量约为

A.80kcalB.120kcalC.160kcalD.240kcal

答案：C

4.2025年起，国家强制标识的“添加糖”不包括

A.蜂蜜B.浓缩果汁C.低聚果糖D.结晶果糖

答案：C

5.使用“双能X线吸收法”评估体成分时，与基础代谢率相关性最高的指标是

A.骨矿物质含量B.脂肪质量指数C.去脂体重D.皮下脂肪厚度

答案：C

6.对慢性肾病3期患者实施低蛋白饮食，推荐蛋白供能比为

A.6%B.10%C.15%D.20%

答案：B

7.2025版《预包装食品营养标签通则》中，宣称“高钾”的界限值是每100g固体食品含钾≥

A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg

答案：D

8.某品牌燕麦奶强化碳酸钙，标签标示每100mL含钙120mg，其生物利用率最接近

A.牛奶的30%B.牛奶的50%C.牛奶的70%D.牛奶的90%

答案：C

9.采用“连续血糖监测”评估餐后血糖，最能反映“血糖平稳”的指标是

A.峰值B.达峰时间C.曲线下面积D.血糖波动幅度

答案：D

10.对妊娠糖尿病患者实施“低升糖指数+地中海饮食”联合干预，最先出现显著下降的是

A.空腹血糖B.餐后2h血糖C.糖化血红蛋白D.胰岛素抵抗指数

答案：B

11.2025年起，学校食堂“减盐”目标为午餐食盐不超过

A.1gB.1.5gC.2gD.2.5g

答案：B

12.以“发酵泡菜”替代部分食盐调味，其降钠机制主要是

A.乳酸替代氯离子B.酸味增强咸味感知C.钾盐置换D.水分稀释

答案：B

13.对超重青少年实施“时间限制进食”（TRF），最佳进食窗口为

A.6hB.8hC.10hD.12h

答案：B

14.2025版《婴幼儿辅食营养指南》首次提出“口味敏感期”为

A.4—6月龄B.6—12月龄C.12—24月龄D.24—36月龄

答案：B

15.使用“稳定同位素”评估母乳摄入量，标记的化合物是

A.2H?OB.13C-乳酸C.1?N-尿素D.3?Cl-氯化钠

答案：A

16.对长期素食者检测“功能性维生素B??缺乏”，最敏感的指标是

A.血清B??B.全血甲基丙二酸C.同型半胱氨酸D.血清叶酸

答案：B

17.2025年发布的“可持续膳食指数”中，碳足迹权重占

A.10%B.20%C.30%D.40%

答案：C

18.老年肌少症患者补充“HMB+维生素D?”联合制剂，推荐HMB每日剂量为

A.1.0gB.1.5gC.2.0gD.3.0g

答案：D

19.对夜班工人实施“胆碱干预”改善昼夜节律，最佳补充时间为

A.起床时B.上班前C.凌晨2点D.下班后睡前

答案：B

20.2025版《运动营养食品通则》将“支链氨基酸”列为

A.能量物质B.基础营养物质C.功效成分D.食品添加剂

答案：C

21.采用“微生物组导向型膳食”改善便秘，优先推荐的非消化性碳水化合物是

A.抗性淀粉RS4B.菊粉C.低聚半乳糖D.聚葡萄糖

答案：C

22.对青少年实施“核桃干预”改善认知，每日推荐量折合α-亚麻酸为

A.0.5gB.1.0gC.1.5gD.2.0g