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农产品食品检验员技能鉴定理论考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.在原子吸收光谱法测定大米中镉含量时，基体改进剂最常选用的是（）。

A.磷酸二氢铵B.硝酸镁C.硝酸钯D.磷酸氢二钾

答案：A

2.依据GB5009.3-2016，直接干燥法测定苹果干水分时，规定的干燥温度为（）。

A.95±2℃B.100±2℃C.103±2℃D.105±2℃

答案：C

3.凯氏定氮法测粗蛋白，蒸馏出的氨用硼酸吸收后，标准滴定液为（）。

A.0.1mol/LNaOHB.0.05mol/LH?SO?C.0.1mol/LHClD.0.02mol/LKOH

答案：B

4.高效液相色谱法测定黄曲霉毒素B?，荧光检测器激发波长通常设置为（）。

A.254nmB.280nmC.365nmD.425nm

答案：C

5.气相色谱-质谱联用测定有机磷农药，选择离子监测模式（SIM）下，定性依据是（）。

A.保留时间B.峰面积C.特征离子比例D.内标峰高

答案：C

6.原子荧光法测总砷，还原剂通常采用（）。

A.硫脲-抗坏血酸B.硼氢化钾C.氯化亚锡D.碘化钾

答案：B

7.依据GB4789.2-2022，菌落总数计数时，若两个连续稀释度菌落数均在30~300CFU之间，应（）。

A.取平均值B.取低稀释度C.按公式加权计算D.重新检测

答案：C

8.索氏提取法测定大豆粗脂肪，提取溶剂为（）。

A.乙醇-乙醚B.正己烷C.石油醚（沸程30~60℃）D.氯仿-甲醇

答案：C

9.采用ICP-MS测定婴幼儿米粉中铅时，消除氯基干扰常用碰撞气体为（）。

A.氦气B.氢气C.氧气D.氩气

答案：A

10.依据GB5009.268-2016，液相色谱-串联质谱测定氯霉素，定量内标为（）。

A.氘代氯霉素-d5B.氯霉素-d3C.13C-氯霉素D.氟氯霉素

答案：A

11.紫外分光光度法测亚硝酸盐，显色剂为对氨基苯磺酸与（）偶合。

A.萘乙二胺B.盐酸萘乙二胺C.N-1-萘乙二胺盐酸盐D.对硝基苯胺

答案：C

12.依据GB5009.12-2017，石墨炉原子吸收法测铅，灰化温度一般设置为（）。

A.400℃B.450℃C.500℃D.550℃

答案：B

13.快速检测试纸条测牛奶中黄曲霉毒素M?，结果判读时间为（）。

A.3minB.5minC.8minD.10min

答案：B

14.采用酶抑制法检测有机磷农药，最适反应温度为（）。

A.20℃B.25℃C.37℃D.45℃

答案：C

15.依据GB4789.15-2016，霉菌酵母计数培养基为（）。

A.营养琼脂B.孟加拉红琼脂C.伊红美蓝琼脂D.麦康凯琼脂

答案：B

16.原子吸收法测钙，加入镧盐的目的是消除（）干扰。

A.磷酸根B.硅酸根C.硫酸根D.氯离子

答案：A

17.依据GB5009.33-2016，离子色谱法测硝酸盐，流动相为（）。

A.碳酸钠-碳酸氢钠B.硫酸钠C.磷酸二氢钾D.乙酸钠

答案：A

18.气相色谱法测苯甲酸，衍生化试剂常用（）。

A.BSTFAB.三氟化硼-甲醇C.重氮甲烷D.五氟苄基溴

答案：B

19.依据GB5009.227-2016，过氧化值测定中，滴定终点颜色为（）。

A.蓝色消失B.粉红色保持30sC.淡黄色D.橙红色

答案：B

20.液相色谱法测山梨酸，检测波长为（）。

A.210nmB.230nmC.254nmD.280nm

答案：B

21.依据GB4789.4-2016，沙门氏菌血清分型，首先进行的是（）。

A.O多价血清凝集B.H相诱导C.生化鉴定D.鞭毛染色

答案：A

22.原子荧光法测汞，载气流量降低会导致（）。

A.灵敏度升高