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2025《大豆粉对面包品质影响实证研究》6000字.docx

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    大豆粉对面包品质影响实证研究

    摘要：采用干燥法测定了大豆粉不同部位的面包性质、水分含量和灰分含量。结果表明：当大豆粉含量为4%时，面包的水分和灰分含量明显增加，老化速度减慢，面包特性降低，表皮柔软度降低，面包的综合质量提高。

    关键词：大豆粉；面包；质量；影响

    目录

    TOC\o1-3\h\u69371前言 1

    69201.1概述 1

    119311.2大豆营养分析 1

    34371.3大豆加工特性 1

    269471.4研究目的 2

    240822材料与方法 3

    212832.1实验方法 3

    297302.1.1实验材料 3

    2470

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