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农产品食品检验员考试题和答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.在GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》中，直接干燥法适用于水分含量高于多少的样品？（）

A.0.5g/100g

B.1.0g/100g

C.2.0g/100g

D.5.0g/100g

答案：B

2.原子吸收光谱法测定大米中镉时，基体改进剂常选用（）

A.磷酸二氢铵

B.硝酸镁

C.硝酸钯

D.磷酸氢二钾

答案：A

3.采用高效液相色谱-荧光检测法测定黄曲霉毒素B1时，衍生化试剂通常使用（）

A.三氟乙酸

B.邻苯二甲醛

C.碘

D.2-巯基乙醇

答案：B

4.凯氏定氮法测定蛋白质时，蒸馏出的氨用硼酸吸收后，用盐酸标准溶液滴定，终点颜色为（）

A.蓝色

B.微红色

C.亮绿色

D.无色

答案：B

5.在农药残留快速检测卡法中，白色药片变蓝说明（）

A.有机磷或氨基甲酸酯类农药阳性

B.有机磷或氨基甲酸酯类农药阴性

C.拟除虫菊酯类农药阳性

D.样品中胆碱酯酶失活

答案：B

6.采用索氏提取法测定脂肪含量时，抽提结束后提取瓶增重部分代表（）

A.