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2025年北京林业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列微生物中，属于原核微生物的是（）

A.酵母菌B.霉菌C.放线菌D.蕈菌

答案：C。解析：放线菌属于原核微生物，酵母菌、霉菌和蕈菌都属于真核微生物。

2.细菌细胞壁特有的成分是（）

A.肽聚糖B.几丁质C.纤维素D.甘露聚糖

答案：A。解析：肽聚糖是细菌细胞壁特有的成分，几丁质是真菌细胞壁成分，纤维素是植物细胞壁成分，甘露聚糖存在于酵母细胞壁。

3.下列哪种物质不是细菌的内含物（）

A.异染粒B.聚β羟基丁酸C.糖原D.芽孢

答案：D。解析：芽孢是细菌的休眠体，不是内含物；异染粒、聚β羟基丁酸、糖原是细菌的内含物。

4.霉菌的有性孢子不包括（）

A.卵孢子B.孢囊孢子C.子囊孢子D.接合孢子

答案：B。解析：孢囊孢子是霉菌的无性孢子，卵孢子、子囊孢子、接合孢子是霉菌的有性孢子。

5.下列关于病毒的描述，错误的是（）

A.无细胞结构B.专性活细胞内寄生

C.对抗生素敏感D.只含一种核酸

答案：C。解析：病毒对抗生素不敏感，无细胞结构、专性活细胞内寄生、只含一种核酸是病毒的特点。

6.化能自养微生物的能量来源是（）

A.有机物B.光能C.还原态无机化合物D.氧化态无机化合物

答案：C。解析：化能自养微生物利用还原态无机化合物氧化释放的能量进行生长。

7.下列培养基中，属于选择培养基的是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基B.麦芽汁培养基

C.伊红美蓝培养基D.高氏一号培养基

答案：C。解析：伊红美蓝培养基可用于鉴别大肠杆菌等肠道杆菌，同时抑制革兰氏阳性菌生长，属于选择培养基；牛肉膏蛋白胨培养基、麦芽汁培养基是通用培养基，高氏一号培养基是培养放线菌的培养基。

8.微生物生长曲线中，代谢活跃、生长速率最快的时期是（）

A.延滞期B.对数期C.稳定期D.衰亡期

答案：B。解析：对数期微生物代谢活跃、生长速率最快。

9.高温对微生物的致死是因为（）

A.高温使菌体蛋白变性B.高温使核酸变性

C.高温破坏细胞膜的透性D.以上都是

答案：D。解析：高温可使菌体蛋白变性、核酸变性、破坏细胞膜的透性，从而导致微生物死亡。

10.下列消毒方法中，属于化学消毒法的是（）

A.紫外线照射B.高压蒸汽灭菌C.酒精消毒D.干热灭菌

答案：C。解析：酒精消毒属于化学消毒法，紫外线照射、高压蒸汽灭菌、干热灭菌属于物理消毒或灭菌方法。

11.下列微生物中，能进行反硝化作用的是（）

A.硝化细菌B.反硝化细菌C.固氮菌D.硫化细菌

答案：B。解析：反硝化细菌能进行反硝化作用，将硝酸盐还原为氮气；硝化细菌进行硝化作用，固氮菌进行固氮作用，硫化细菌参与硫循环。

12.细菌的基因转移方式不包括（）

A.转化B.转导C.接合D.有性生殖

答案：D。解析：细菌的基因转移方式有转化、转导、接合，细菌不进行有性生殖。

13.下列关于微生物生态的描述，错误的是（）

A.土壤是微生物的大本营B.空气中微生物数量较多

C.水中微生物种类和数量受环境影响大D.极端环境中也有微生物生存

答案：B。解析：空气中缺乏营养物质和水分，微生物数量相对较少。

14.下列属于微生物次级代谢产物的是（）

A.氨基酸B.维生素C.抗生素D.多糖

答案：C。解析：抗生素是微生物次级代谢产物，氨基酸、维生素、多糖一般是初级代谢产物。

15.下列免疫细胞中，能特异性识别抗原的是（）

A.巨噬细胞B.中性粒细胞C.T淋巴细胞D.嗜酸性粒细胞

答案：C。解析：T淋巴细胞能特异性识别抗原，巨噬细胞、中性粒细胞、嗜酸性粒细胞主要进行非特异性免疫。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.细菌的基本形态有球状、杆状和______。

答案：螺旋状。解析：细菌基本形态包括球状、杆状、螺旋状。

2.病毒的基本结构由______和______组成。

答案：核酸；蛋白质衣壳。解析：病毒基本结构是核酸和包裹核酸的蛋白质衣壳。

3.微生物的营养类型可分为光能自养型、光能异养型、______和______。

答案：化能自养型；化能异养型。解析：根据微生物对能源和碳源的利用方式，分为这四种营养类型。

4.培养基按物理状态可分为固体培养基、半固体培养基和______。

答案：液体培养基。解析：这是培养基按物理状态的常见分类。