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厨师职业技能鉴定考试初级全解析
一、单选题（共20题，每题2分，共40分）
1.在厨房操作中，处理生肉和熟食时，正确的操作顺序是？
A.先处理熟食再处理生肉
B.先处理生肉再处理熟食
C.生肉和熟食可以同时处理
D.无需区分处理顺序
2.以下哪种调味料在炒菜时最适合最后加入？
A.酱油
B.盐
C.醋
D.花椒
3.制作鱼香肉丝时，以下哪种配料是必需的？
A.青菜
B.泡椒
C.黄瓜
D.茄子
4.厨房中常用的“焯水”方法主要用于？
A.炒菜
B.水煮
C.熬汤
D.清洗食材
5.以下哪种工具最适合用于切
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