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初级西厨厨房安全知识问答题集.docx

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    初级西厨厨房安全知识问答题集

    一、单选题（每题2分，共20题）

    1.在厨房工作时，以下哪种行为最容易导致烫伤？

    A.使用隔热手套

    B.快速移动热锅

    C.定期检查烤箱温度

    D.穿长袖工作服

    2.厨房内最常用的灭火器类型是？

    A.CO?灭火器

    B.泡沫灭火器

    C.干粉灭火器

    D.水基灭火器

    3.西厨工作中，以下哪种食物最容易滋生沙门氏菌？

    A.煮熟的肉类

    B.冷藏的蔬菜

    C.新鲜的面包

    D.开封的牛奶

    4.厨房地面湿滑时，最有效的防滑措施是？

    A.快速奔跑以保持平衡

    B.在地面铺设防滑垫

    C.穿高跟鞋

    D.使用

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