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福建省一级公共营养师专业能力考试试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.制定营养餐谱

B.进行食品质量检测

C.健康咨询

D.以上都是

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.猪肉

B.牛奶

C.芹菜

D.鸡蛋

3.维生素A对人体的主要作用是什么？()

A.促进骨骼生长

B.保护视力

C.帮助消化

D.预防感冒

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.苹果

B.鸡蛋

C.西瓜

D.番茄

5.孕妇在孕期应该特别注意哪些营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.纤维素

C.钙质

D.维生素C

6.高血压患者应该限制哪种食物的摄入？()

A.水果

B.蔬菜

C.海鲜

D.肉类

7.糖尿病患者的饮食原则是什么？()

A.低糖饮食

B.高蛋白饮食

C.高脂肪饮食

D.高纤维饮食

8.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.营养失调的主要表现有哪些？()

A.体重增加

B.体重减轻

C.皮肤干燥

D.以上都是

10.公共营养师在为老年人提供营养指导时，应该注意哪些方面？()

A.适合老年人的口味

B.营养均衡

C.便于消化吸收

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.公共营养师在进行营养评估时，通常需要收集哪些信息？()

A.年龄

B.性别

C.健康状况

D.饮食习惯

E.体重指数

12.以下哪些食物富含抗氧化剂？()

A.蓝莓

B.红葡萄酒

C.胡萝卜

D.鸡蛋

E.花生

13.以下哪些营养素对心脏健康有益？()

A.钙

B.纤维素

C.ω-3脂肪酸

D.维生素D

E.铁

14.以下哪些措施有助于预防营养失调？()

A.平衡膳食

B.定期体检

C.合理运动

D.控制体重

E.心理健康

15.公共营养师在为慢性病患者提供营养指导时，需要考虑哪些因素？()

A.疾病类型

B.病情严重程度

C.药物治疗

D.个人饮食习惯

E.家庭经济状况

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在制定膳食计划时，首先需要了解的是客户的______。

17.维生素D的主要来源是______。

18.蛋白质的构成单位是______。

19.膳食纤维主要存在于______中。

20.公共营养师在进行营养咨询时，应该遵循的原则之一是______。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的能量完全来自碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

23.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

25.公共营养师只能为个人提供营养指导。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在健康管理中的作用。

27.在为老年人制定膳食计划时，需要注意哪些营养问题？

28.如何判断一个人是否存在营养不良或营养过剩？

29.在为糖尿病患者制定膳食计划时，需要注意哪些事项？

30.如何进行个体化营养指导？

福建省一级公共营养师专业能力考试试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】公共营养师的主要职责是制定营养餐谱，提供个性化的营养指导。

2.【答案】C

【解析】芹菜是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。

3.【答案】B

【解析】维生素A对保护视力有重要作用，缺乏时容易导致夜盲症。

4.【答案】B

【解析】鸡蛋富含钙质，有助于骨骼健康。

5.【答案】A

【解析】孕妇在孕期应该特别注意蛋白质的摄入，以支持胎儿的生长发育。

6.【答案】D

【解析】高血压患者应该限制高脂肪和高胆固醇的肉类食物摄入，以控制血压。

7.【答案】A

【解析】糖尿病患者的饮食原则是低糖饮食，以控制血糖水平。

8.【答案】D

【解析】水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

9.【答案】D

【解析】营养失调可能导致体重增加、体重减轻、皮肤干燥等多种表现。

10.【答案】D

【解析】公共营养师在为老年人提供营养指导时，应该注意适合老年人的口味、营养均衡以及便于消化吸