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公司饼干制作工现场作业操作规程

文件名称：公司饼干制作工现场作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司饼干制作工在饼干生产过程中的现场作业。适用于所有从事饼干生产操作的员工，包括生产工、质检员等。规程旨在确保生产过程的安全、高效，防止事故发生，保障员工健康。操作人员必须严格遵守本规程，确保生产安全。

二、操作前的准备

1.防护用具的正确使用方法：

a.操作人员需佩戴符合国家安全标准的防护眼镜，以防碎屑飞溅入眼。

b.操作人员应穿戴整洁的工作服，避免穿着宽松衣物，以防衣物卷入机器。

c.必须佩戴防滑鞋，确保在操作过程中脚部安全。

d.根据生产需要，操作人员需佩戴耳塞或耳罩，减少噪音对听力的影响。

e.操作人员需佩戴手套，以防化学品或高温物料对皮肤的伤害。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观是否完好，无破损、裂纹等异常情况。

b.检查设备各部件连接是否牢固，紧固件无松动。

c.检查传动带、链条等传动部件是否正常，无磨损、变形等情况。

d.检查电气设备是否完好，绝缘性能良好，无漏电现象。

e.检查冷却系统是否正常，确保设备在高温状态下能正常散热。

f.检查紧急停止按钮、安全防护装置等是否灵敏可靠。

3.作业区域的准备要求：

a.清理作业区域，确保无杂物、油污等，防止滑倒和火灾发生。

b.检查地面是否平整，如有凹凸不平，应及时修复。

c.确保作业区域通风良好，保持空气新鲜，减少有害气体积聚。

d.检查照明设施是否正常，确保作业区域光线充足。

e.设置警示标志，提醒操作人员注意安全。

f.检查消防设施是否齐全、有效，确保在紧急情况下能迅速使用。

操作人员在进行饼干制作前，必须完成以上准备工作，确保生产过程的安全性和有效性。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.打开设备电源，启动设备，观察设备是否正常运行。

b.按照配方要求，准确称量原料，加入配料斗中。

c.开启搅拌装置，开始混合原料，确保原料充分混合均匀。

d.按照工艺要求，调整温度、湿度等参数，保证生产环境适宜。

e.当原料混合均匀后，通过输送带将原料送入成型机进行压制。

f.成型后的饼干通过冷却装置进行冷却，防止饼干变形或粘附。

g.冷却后的饼干送入烤炉进行烘烤，直至达到规定的颜色和硬度。

h.烘烤完成的饼干通过传送带送至冷却区，进行完全冷却。

i.冷却后的饼干进行质检，合格产品包装入库，不合格产品进行返工或废弃。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于需要添加特殊成分的饼干，如巧克力碎片、坚果等，需在混合阶段特别小心，避免成分分布不均。

b.在调整温度、湿度等参数时，需缓慢、均匀地进行，防止设备突然过载或损坏。

c.对于烘烤工序，需严格按照烘烤曲线进行，避免饼干烘烤过度或不足。

3.异常工况的处理方法：

a.若发现设备异常声音或震动，应立即停止设备，检查设备是否存在故障。

b.若原料混合不均匀，应重新调整配料比例或搅拌速度。

c.若饼干在烘烤过程中出现焦糊现象，应立即调整温度，防止产品损坏。

d.若冷却过程中饼干变形或粘附，应检查冷却装置是否正常工作，调整冷却时间和温度。

e.在处理任何异常情况时，操作人员应首先确保自身安全，然后采取相应措施解决问题。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.设备运行时，温度应保持在设备说明书规定的范围内，避免过热或过冷。

b.设备的振动应平稳，无剧烈抖动，振动幅度应小于规定标准。

c.设备的噪音应控制在规定的分贝范围内，避免对操作人员和周围环境造成干扰。

d.传动带、链条等运动部件的运行应顺畅，无卡滞现象。

e.电气设备运行时，电流、电压应稳定，无异常波动。

f.气动系统运行时，压力应稳定，无大幅度波动。

2.典型故障现象：

a.设备过热，可能由于冷却系统故障、过载运行或电气设备短路等原因引起。

b.设备振动剧烈，可能是轴承损坏、基础不稳定或设备安装不当导致。

c.设备噪音异常，可能是内部零件磨损、松动或轴承损坏。

d.传动带或链条打滑，可能是张紧力不足或润滑不良。

e.电气设备运行不稳定，可能是电源问题、线路故障或电气元件损坏。

f.气动系统压力波动，可能是气源问题、管道泄漏或阀门故障。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应定期检查设备运行状态，如温度、振动、噪音等。

b.使用温度计、振动计、噪音计等工具进行设备状态监测。

c.定期检查传动带、链条的张紧力和润滑情况。

d.检查电气设备的电流、