茶艺表演专业技能考核要点与评分表.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

茶艺表演专业技能考核要点与评分表

一、茶叶知识（共5题，每题6分，总分30分）

1.简述中国六大茶类的划分依据及其代表茶品。

2.解释“茶气”“茶韵”的概念，并举例说明如何通过品饮感受。

3.比较西湖龙井与洞庭碧螺春在采摘标准、外形特征、香气和滋味上的区别。

4.简述乌龙茶“摇青”工艺对茶汤香气和口感的影响机制。

5.列举三种适合冷泡茶的茶叶种类，并说明其冷泡特点。

二、茶具使用（共4题，每题7分，总分28分）

1.描述紫砂壶“养壶”的常用方法及其意义。

2.说明盖碗冲泡绿茶时，如何通过注水手法控制茶汤的出汤速度和滋味。

3.列举三种用于冲泡白茶的茶具，并说明其选择理由。

4.演示如何正确使用茶则取茶，并解释不同茶类取茶量的差异原因。

三、冲泡技艺（共6题，每题8分，总分48分）

1.以冲泡铁观音为例，详细说明“高冲低斟”的注水技巧及其作用。

2.解释碧螺春冲泡时“悬壶高冲”的原理，并说明为何要快速出汤。

3.描述大红袍“岩韵”的形成与冲泡水温的关系，并给出具体水温建议。

4.说明普洱茶“洗茶”的步骤及其对茶汤纯净度的影响。

5.演示如何通过茶筅快速出汤，并解释其适用于哪些茶类。

6.分析不同季节冲泡相同茶类时，水温调整的依据。

四、茶席布置（共3题，每题10分，总分30分）

1.设计一款以“夏至祛湿”为主题的茶席，包括茶具选择、花道搭配及寓意说明。

2.描述如何根据传统美学原则布置“静心”主题茶席，并解释其色彩搭配逻辑。

3.说明现代简约风格茶席的布置要点，并举例说明如何通过光影增强氛围。

五、茶文化讲解（共4题，每题12分，总分48分）

1.结合宋代点茶法，讲解茶盏在茶文化中的演变及其艺术价值。

2.阐述陆羽《茶经》中“茶之饮，发乎神明，乘天地之正”的哲学内涵。

3.分析日本茶道“和敬清寂”与中国茶文化精神的异同。

4.以武夷岩茶为例，讲解其与当地地理环境的关系，并说明“岩韵”的文化传播路径。

答案与解析

一、茶叶知识（共5题，每题6分，总分30分）

1.答案：

-划分依据：发酵程度（绿茶不发酵、白茶微发酵、黄茶轻发酵、青茶半发酵、红茶全发酵、黑茶后发酵）。

-代表茶品：绿茶（西湖龙井、碧螺春）、白茶（白毫银针、白牡丹）、黄茶（君山银针、蒙顶黄芽）、青茶（铁观音、大红袍）、红茶（祁门红茶、正山小种）、黑茶（普洱熟茶、安化黑茶）。

解析：题干要求区分六大茶类，需结合发酵工艺与典型茶品。答案需体现发酵程度是核心标准，并准确列举各茶类代表。

2.答案：

-茶气：茶汤入喉后产生的温热感或通透感，源于茶叶内含物质（如茶多酚、氨基酸）与人体经络的互动。

-茶韵：茶汤饮后持续产生的回甘、生津、香气渐变等体验，与茶品品质及冲泡方式相关。

解析：概念需区分生理感受（茶气）与主观体验（茶韵），并简述其物质基础。

3.答案：

-采摘标准：龙井单芽采摘，碧螺春一芽一叶初展。

-外形：龙井扁平光滑，碧螺春卷曲如螺。

-香气：龙井豆香，碧螺春花果香。

-滋味：龙井鲜爽，碧螺春鲜醇。

解析：比较需覆盖多个维度，避免单一描述。

4.答案：

-影响机制：摇青通过机械作用促进叶片边缘细胞破损，加速多酚氧化，形成花果香和醇厚口感。

解析：需结合工艺原理与感官效果，体现摇青的动态过程。

5.答案：

-茶品：白毫银针、白牡丹、安吉白茶。

-冷泡特点：茶汤清爽、咖啡碱含量低、涩感弱。

解析：选择需符合冷泡特性，并简述冷泡效果。

二、茶具使用（共4题，每题7分，总分28分）

1.答案：

-方法：使用茶巾擦拭、养茶（茶汤浸润）、避免暴晒。

-意义：增强紫砂透气性，形成包浆提升质感。

解析：方法需具体，意义需关联紫砂材质特性。

2.答案：

-注水技巧：沿盖碗边缘缓慢注入，避免直冲茶叶。

-作用：减少茶叶翻滚，保持嫩度，滋味集中。

解析：结合操作与效果，体现绿茶冲泡的轻柔性。

3.答案：

-茶具：白瓷盖碗、玻璃公道杯、紫砂壶。

-理由：白瓷展现白茶嫩绿汤色，玻璃便于观察，紫砂适合老白茶陈化。

解析：选择需考虑茶品特性与美学需求。

4.答案：

-取茶步骤：用茶则先刮去浮末，后沿壶身取茶。

-原因：避免粉尘，取量与冲泡人数匹配。

解析：操作需规范，原因需体现实用性。

三、冲泡技艺（共6题，每题8分，总分48分）

1.答案：

-技巧：悬壶注水至壶嘴，沿壶身旋转注满，快速出汤。

-作用：使茶叶充分舒展，茶汤均匀。

解析：注水需形象描述，作用需结合铁观音特性。

2.答案：

-原理：高温加速茶氨酸降解，保留嫩香。

-快速出汤：避免苦涩物质浸出。

解析：原理需科学，效果需与碧螺春鲜爽关联。

3.答案：

-