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学校食堂集中配送方案

为了进一步加强学校食堂食品安全管理，规范食品采购渠道，提高食品供应质量，保障广大师生的饮食安全和身体健康，结合学校实际情况，特制定本学校食堂集中配送方案。

集中配送的目标与原则

目标

通过实施集中配送，建立安全、稳定、高效的食品供应体系，确保学校食堂食品原材料的质量安全，降低采购成本，提高服务水平，为师生提供营养、健康、美味的餐饮服务。

原则

1.安全第一原则：严格遵守国家食品安全相关法律法规和标准要求，把食品安全放在首位，确保所配送的食品原材料符合卫生、安全标准。

2.质量优先原则：选择优质的食品供应商，对食品原材料的品质进行严格把控，保证所配送的食品新鲜、营养、口感好。

3.价格合理原则：通过集中采购和统一配送，降低采购成本，在保证食品质量的前提下，争取合理的采购价格，实现性价比的最大化。

4.服务优质原则：要求供应商提供优质的服务，包括及时配送、良好的售后服务等，确保学校食堂的正常运转。

5.公开透明原则：在供应商的选择、采购价格的确定、配送过程的监督等方面，坚持公开、公平、公正的原则，接受学校师生和社会的监督。

集中配送的范围和品类

范围

学校所有食堂（包括教师食堂和学生食堂）所需的食品原材料均纳入集中配送范围。

品类

1.主食类：大米、面粉、面条、玉米等。

2.副食类：

肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。

禽类：鸡、鸭、鹅等。

蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。

水产类：鱼、虾、蟹、贝类等。

蔬菜类：各种新鲜蔬菜。

豆制品类：豆腐、豆浆、豆皮等。

调味品：盐、糖、酱油、醋、鸡精、味精、花椒、辣椒等。

3.食用油类：花生油、大豆油、菜籽油等。

4.其他类：牛奶、水果、饮料等。

供应商的选择与管理

供应商的选择标准

1.资质要求：供应商必须具有合法的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质证书。

2.信誉良好：具有良好的商业信誉和口碑，无不良经营记录和食品安全事故。

3.质量保障：有完善的质量管理体系，能够提供符合国家食品安全标准的食品原材料，并能提供相应的质量检测报告。

4.供应能力：具备足够的生产能力和供应能力，能够满足学校食堂的日常需求，确保食品的稳定供应。

5.配送能力：拥有专业的配送团队和配送车辆，具备按时、准确配送食品原材料的能力，并能在特殊情况下（如恶劣天气、突发事件等）保证配送服务的正常进行。

6.价格合理：提供的食品价格合理，具有市场竞争力。

7.服务优质：能够提供优质的售前、售中、售后服务，包括及时响应学校的需求、处理质量问题等。

供应商的选择程序

1.发布公告：通过学校官网、校园公告栏等渠道发布供应商招募公告，明确供应商的选择标准和要求，邀请符合条件的供应商报名。

2.资格审查：对报名的供应商进行资格审查，审核其提供的相关资质证书、经营业绩、信誉情况等资料，筛选出符合条件的供应商。

3.实地考察：组织学校相关人员对通过资格审查的供应商进行实地考察，了解其生产经营场所、生产设备、质量管理体系、配送能力等情况。

4.样品检测：要求供应商提供所供应食品的样品，送有资质的检测机构进行质量检测，确保样品符合国家食品安全标准。

5.综合评估：根据供应商的资格审查情况、实地考察情况、样品检测结果以及报价等因素，进行综合评估，确定入围供应商。

6.谈判签约：与入围供应商进行谈判，就食品的价格、质量、配送服务、结算方式等条款进行协商，达成一致后签订采购合同。

供应商的管理

1.合同管理：与供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的品种、规格、数量、价格、质量标准、配送时间、配送地点、结算方式、违约责任等条款。

2.质量监督：建立严格的食品质量监督制度，定期对供应商所供应的食品原材料进行质量抽检，要求供应商提供每批次食品的质量检测报告。如发现食品质量问题，立即停止该供应商的供货，并按照合同约定追究其责任。

3.配送管理：要求供应商按照合同约定的时间、地点和方式进行配送，确保食品原材料的及时供应。对供应商的配送情况进行跟踪和监督，如发现配送不及时、数量不足、品种不符等问题，及时与供应商沟通解决。

4.考核评价：建立供应商考核评价机制，定期对供应商的供货质量、配送服务、价格水平、售后服务等方面进行考核评价。根据考核评价结果，对表现优秀的供应商给予奖励，对不符合要求的供应商进行警告、限期整改，直至解除合同。

5.档案管理：建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质证书、采购合同、质量检测报告、考核评价结果等资料，为供应商的管理和选择提供依据。

采购与配送流程

采购流程

1.需求统计：学校食堂根据师生的就餐人数和实际需求，每周制定食品采购计划，统计所需食品的品种、规格、数量等信息。

2.订单下达：学校食堂将采购计划以电子订单或书面订