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幼儿园食品安全会议记录(2025版)

幼儿园食品安全会议记录

会议概况

1.会议时间：2025年[X]月[X]日

2.会议地点：幼儿园会议室

3.参会人员：幼儿园园长、后勤主管、食堂工作人员、采购人员、保健医生及各班级教师代表

会议内容

园长发言

1.强调食品安全重要性

园长首先指出，食品安全是幼儿园工作的重中之重，关乎每一位幼儿的身体健康和生命安全，是幼儿园稳定发展的基础。幼儿正处于身体发育的关键时期，身体机能尚未完全发育成熟，对食品的安全性和营养性要求极高。一旦发生食品安全问题，不仅会对幼儿的身体造成伤害，还会引发家长的担忧和社会的广泛关注，对幼儿园的声誉和正常教学秩序产生严重的负面影响。

举例说明近年来国内一些幼儿园发生的食品安全事件，如某幼儿园因采购劣质食材导致多名幼儿出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，涉事幼儿园不仅面临法律责任追究，还最终被迫关停。因此，全体工作人员必须高度重视食品安全工作，从采购、加工到供应的每一个环节都要严格把控，确保幼儿“舌尖上的安全”。

2.提出工作要求

园长对各部门的工作提出了明确要求。要求采购人员严格筛选供应商，确保所采购的食品原材料符合国家相关标准和规定。选择具有良好信誉、资质齐全的供应商，定期对供应商进行评估和考核，建立稳定可靠的采购渠道。

后勤主管要加强对食堂的日常管理，制定详细的食品安全管理制度和操作规范，并确保制度的有效执行。加强对食堂工作人员的培训和监督，提高他们的食品安全意识和操作技能。

保健医生要做好食品卫生监督和营养指导工作，定期对食堂的食品进行检查和检测，确保食品的营养均衡和卫生安全。同时，要根据幼儿的年龄特点和营养需求，制定科学合理的食谱。

各班级教师要加强对幼儿的食品安全教育，通过课堂教学、游戏等多种形式，向幼儿传授食品安全知识，培养幼儿良好的饮食习惯和自我保护意识。

后勤主管汇报工作

1.食堂管理现状

后勤主管介绍了目前食堂的管理情况。食堂严格按照相关标准和规范进行建设和改造，配备了先进的食品加工设备和冷藏设备，确保食品的加工和储存条件符合要求。

建立了完善的食品采购、验收、储存、加工、留样等管理制度，并严格执行。每天对采购的食品进行严格验收，检查食品的质量、数量、保质期等信息，确保所采购的食品符合要求。食品储存实行分类存放，定期清理库存，防止食品过期变质。

在食品加工过程中，严格遵守操作规范，生熟分开，避免交叉污染。每餐食品都按照规定进行留样，留样时间不少于48小时，以备查验。

2.存在的问题及改进措施

虽然食堂管理工作取得了一定的成绩，但也存在一些问题。例如，部分食堂工作人员在操作过程中存在不规范的现象，如未严格佩戴口罩、手套等防护用品；食品加工区域的卫生清洁不够彻底，存在卫生死角。

针对这些问题，后勤主管提出了相应的改进措施。加强对食堂工作人员的培训和教育，定期组织食品安全知识和操作技能培训，提高他们的规范操作意识和技能水平。建立严格的考核机制，对违反操作规范的工作人员进行严肃处理。

增加食品加工区域的清洁频率和力度，制定详细的卫生清洁计划，明确各区域的清洁责任人，确保食品加工区域的卫生达标。同时，定期对食堂的设施设备进行维护和保养，确保其正常运行。

采购人员发言

1.采购工作情况

采购人员汇报了近期的采购工作情况。目前，幼儿园的食品采购主要包括蔬菜、水果、肉类、粮油等。在采购过程中，严格按照相关标准和要求进行筛选和采购。选择具有正规营业执照、食品生产许可证等资质的供应商，与供应商签订了详细的采购合同，明确了双方的权利和义务。

在采购蔬菜和水果时，优先选择有机蔬菜和应季水果，确保其新鲜度和营养价值。对采购的肉类进行严格的检验检疫，确保其来源安全可靠。

2.面临的困难及解决方案

采购人员表示，在采购工作中面临一些困难。例如，随着市场物价的波动，部分食品原材料的价格上涨，给采购成本控制带来了一定的压力。同时，在采购一些特殊食品时，如有机食品、进口食品等，存在供应商较少、采购渠道有限的问题。

针对这些困难，采购人员提出了相应的解决方案。加强与供应商的沟通和协商，争取更优惠的采购价格。同时，密切关注市场物价动态，合理安排采购计划，降低采购成本。

积极拓展采购渠道，通过参加食品展销会、网络平台等方式，寻找更多的优质供应商。加强与其他幼儿园的合作，共同采购，以提高采购的议价能力。

保健医生分享

1.食品卫生监督情况

保健医生介绍了近期的食品卫生监督情况。定期对食堂的食品进行检查和检测，包括食品的感官性状、微生物指标等。通过检查发现，大部分食品符合卫生标准，但也存在个别食品微生物超标等问题。

对出现问题的食品，及时进行了处理，并对相关责任人进行了批评教育。同时，加强了对食堂卫生环境的监督，要求食堂工作人员严格遵守卫生管理制度，保持食堂环境的清洁卫生。