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2025年公共营养师营养与营养教育模拟试卷

考试时间：分钟总分：分姓名：

一、单项选择题(每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共25分)

1.人体内含量最多的有机营养素是()。

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源?()

A.玉米

B.水果

C.鱼肉

D.植物油

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是()。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症?()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.评价个体近期膳食营养状况常用的方法是()。

A.人体测量

B.膳食回顾调查

C.尿液检测

D.骨密度测定

6.膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，用于评价个体或群体膳食营养素摄入水平的参考值是()。

A.平均需要量(EAR)

B.推荐摄入量(RNI)

C.可耐受最高摄入量(UL)

D.参考摄入量(RI)

7.与膳食脂肪摄入过多密切相关的慢性病是()。

A.贫血

B.糖尿病

C.高血脂

D.败血症

8.孕妇叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形，因此建议孕前多久开始补充叶酸?()

A.1B.2

C.3D.6

个月个月

个月个月

9.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素?()

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

10.评价一个地区居民营养状况常用的方法是()。

A.膳食调查

B.食物频率问卷

C.营养不良监测

D.个体健康检查

11.世卫组织将哪种状况定义为由于营养不足或营养过剩导致的身体质量异常?()

A.营养不良

B.超重

C.肥胖

D.身体质量指数(BMI)异常

12.钙的最好食物来源是()。

A.水果

B.谷物

C.奶制品

D.植物油

13.以下哪项不属于营养教育的核心要素?()

A.知识传播

B.行为改变

C.政策支持

D.环境改善

14.营养教育计划制定的首要步骤是()。

A.确定干预策略

B.评估健康教育需求

C.选择教育方法

D.制定评价指标

15.用于促进健康行为改变的“知-信-行”理论模型中，“信”指的是()。

A.知识

B.信念

C.行为

D.习惯

16.咨询是营养教育中常用的方法，其基本特征不包括()。

A.互动性

B.针对性

C.群体性

D.疏离性

17.营养标签是向消费者提供食品营养信息的()。

A.宣传工具

B.法律要求

C.科研数据

D.医疗指南

18.以下哪种食物通常被认为是功能性食品?()

A.普通牛奶

B.荷叶茶

C.白米饭

D.面包

19.中国居民膳食指南强调的“吃动平衡”中的“动”主要指()。

A.静坐工作

B.体育锻炼

C.走路

D.睡眠

20.针对老年人营养改善，以下措施哪项是不恰当的?()

A.提供易于消化的食物

B.强制增加主食摄入量

C.定期进行营养筛查

D.鼓励适量户外活动

21.营养相关疾病干预中，强调改变个体生活方式，其中最重要的环节是()。

A.药物治疗

B.饮食调整

C.医学检查

D.心理疏导

22.食品安全国家标准中，关于致病微生物限量规定的目的是()。

A.促进食品销售

B.规范食品包装

C.保障食品消费安全

D.提高食品营养价值

23.营养教育与健康管理相结合，其优势在于()。

A.仅提高健康意识

B.仅改善饮食习惯

C.促进健康行为改变和疾病预防

D.仅降低医疗成本

24.在社区开展营养教育项目时，选择合适的传播渠道至关重要，以下哪项不是常用的传播渠道?()

A.电视广播

B.社交媒体

C.医疗机构

D.个人邮箱

25.评估营养干预项目效果时，常用的指标不包括()。

A.知识知晓率

B.行为改变率

C.体重指数(BMI)

D.食品价格指数

二、判断题(请判断下列说法的正误，正确的填“√”,错误的填“×”。每题1分，共10分)

26.所有碳水化合物都是健康的，摄入越多越好。()

27.蛋白质是构成人体组织器官的重要成分，也能提供能量。()

28.膳食纤维主要存在于植物性食物中，对人体健康有益。()

29.所有维生素都需