5月公共营养师技能知识题库(附答案).docxVIP

精选文档

第PAGE

第PAGE1页共NUMPAGES42页

5月公共营养师技能知识题库(附答案)

一、单选题(共10题，每题1分，共10分)

1.题目：儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。

A.蛋白质和热能

B.维生素A

C.钙和维生素D

D.锌

2.题目：人平均每天对水的需求量约为()mL

A.2000

B.3500

C.2500

D.3000

3.题目：菜肴原料先洗后切，主要是为了减少()的损失。

A.蛋白质

B.脂肪

C.脂溶性维生素

D.水溶性营养素

4.题目：()运动是高强度运动。

A.跳绳

B.排球

C.划船

D.台球

5.题目：高脂肪食物和胆固醇含量的关系是()。

A.胆固醇是脂肪的一种

B.高脂肪的食物是动物性的

C.含脂肪高可能胆固醇也高

D.脂肪和胆固醇同在

6.题目：正常成年男子收缩压的正常值范围一般指该指标在()中的波动范围。

A.所有人

B.绝大部分正常人

C.少部分正常人

D.所有正常人

7.题目：干预的策略常见的包括()。

A.行为干预

B.营养教育干预

C.以上均是

D.食物营养干预

8.题目：维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。

A.暗适应不良

B.牙龈出血

C.生长发育迟缓

D.皮炎

E.溶血性贫血

9.题目：上臂肌肉后群为()。

A.喙肱肌

B.肱三头肌

C.肱二头肌

D.肱肌

10.题目：对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料，是()。

A.无序资料

B.计量资料

C.等级资料

D.计数资料

二、多选题(共20题，每题1分，共20分)

1.题目：成人血清视黄醇低于()表示机体不足。

A.3.15umol/L

B.1.02umol/L

C.0.70umol/L

D.0.35umol/L

E.1.05umol/L

2.题目：社区健康调查资料可分为()。

A.等级资料

B.转化资料

C.数值变量资料

D.分析性资料

E.分类变量资料

3.题目：在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是()。

A.饭菜的适口性

B.饭菜的温度

C.当地的天气情况

D.就餐者的经济情况

4.题目：N-3系列不饱和脂肪酸包括的有()。

A.十八碳四烯酸

B.α—亚麻酸

C.二十碳四烯酸

D.二十二碳六烯酸

E.二十碳五烯酸

5.题目：非语言传播包括()

A.空间语言

B.时间语言

C.时空语言

D.动态体语

E.类语言

6.题目：青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是()。

A.(1-3):1

B.(2-5):1

C.(3-6):1

D.(4~5):1

E.(4-6):1

7.题目：下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是()。

A.午后点心应该高能量，以应对下午的活动

B.晚餐应清淡，以避免影响睡眠

C.早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%

D.午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%

E.晚餐占一日能量和营养素的30%

8.题目：食品检验一般采用抽样调查，抽样误差大小主要取决于()。

A.检验误差

B.随机性

C.均一性

D.准确性

E.抽样量

9.题目：下列()属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。

A.制造商和经销商的名称和地址

B.生产日期和保质期

C.产品标准号和质量等级

D.食品名称和配料清单

E.净含量和固形物含量

10.题目：按照形状分类，蛋白质可分为()。

A.单纯蛋白质

B.组合蛋白质值

C.球状蛋白质

D.纤维类蛋白质

E.结合蛋白质

11.题目：下列食物中，含可溶性膳食纤维的有()。

A.大麦

B.水果

C.燕麦

D.全谷

E.坚果

12.题目：评价蛋白质的营养价值主要取决于()。

A.所含蛋白质的数量

B.所含蛋白质的种类

C.所含氨基酸的种类

D.其所在的食物种类

E.所含氨基酸的数量

13.题目：青少年的饮食特点是()。

A.钙铁的供给不容忽视

B.生长发育速度快，对蛋白质的需求量大大增加

C.生长发育所需能量为总能量的20%~30%

D.需摄入充足的钙

E.生长发育速度快，能量需要量高。

14.题目：我国常见的营养强化剂一般不包括()。

A.碘

B.脂肪酸

C.维生素B2

D.蛋白质

E.维生素A

15.题目：()不是女性贫血的影响因素。

A.吸烟

B.运动量大

C.铁吸收少

D.机体铁需要壇加

E.膳食铁摄入不足

16.题目：维生素B2主要存在于()食物中。

A.蔬菜

B.肝脏

C.蛋类

D.奶类

E.肉类

17.题目：在营养教育中，使用的科普作品具有的基本要求是()。

A.实用性

B.艺术性

C.科学性

D.通俗性

E.思想性

18.题目：有关调查报告的概述部分，说法正确的有()。

A.概述