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屠宰兽医卫生检验员考试题库

一、单项选择题（共25题，每题1分）

屠宰兽医卫生检验员在宰前检验中，发现生猪体温超过（）时，需将其转入隔离圈观察

A.38.0℃B.39.5℃C.40.0℃D.41.0℃

答案：B

解析：生猪正常体温为38.0-39.5℃，超过39.5℃属于体温异常，可能存在潜在疫病，需隔离观察24小时以上，排除健康风险。

生猪屠宰同步检验中，检验员剖检颌下淋巴结的主要目的是排查（）

A.猪瘟和猪丹毒B.炭疽和结核C.猪蓝耳病和口蹄疫D.寄生虫和肠道感染

答案：B

解析：颌下淋巴结是生猪头部检疫关键部位，炭疽杆菌易在此形成出血性坏死灶，结核分枝杆菌易导致干酪样病变，是该部位重点排查疫病。

按照《生猪屠宰管理条例》，屠宰兽医卫生检验员对检疫不合格的生猪产品，应监督实施（）

A.低温储存B.高温处理C.无害化处理D.降价销售

答案：C

解析：不合格生猪产品可能携带病原微生物或有害物质，必须在检验员监督下通过焚烧、掩埋、化制等无害化方式处理，防止流入食品链危害人体健康。

检验员在屠宰现场发现生猪蹄部、口腔黏膜出现水疱，最可能怀疑感染（）

A.猪瘟B.口蹄疫C.猪丹毒D.猪传染性胸膜肺炎

答案：B

解析：口蹄疫典型症状为偶蹄动物的蹄部、口腔黏膜、乳房等部位出现水疱，水疱破溃后形成溃疡，是该疫病的特异性表现。

生猪屠宰中，检验员对心脏的检验重点不包括（）

A.心包积液B.心肌出血C.瓣膜赘生物D.心脏重量

答案：D

解析：心脏检验聚焦疫病相关病变，如口蹄疫导致的心肌“虎斑心”、猪丹毒引起的瓣膜赘生物等，心脏重量不属于卫生检验范畴。

屠宰兽医卫生检验员在查验生猪检疫证明时，需确认的核心信息是（）

A.承运人身份证号B.生猪数量与耳标数量一致C.养殖企业地址D.运输车辆牌照

答案：B

解析：检疫证明查验需确保“证物相符”，生猪数量与耳标数量一致是判断检疫证明有效性的关键，可避免调包、掺假等问题。

检验员在屠宰过程中发现疑似炭疽病例，首要处理措施是（）

A.立即剖检确诊B.封锁现场并上报C.对胴体消毒D.通知货主转运

答案：B

解析：炭疽属于一类疫病，传染性强、危害大，疑似病例严禁剖检（以防病原扩散），需立即封锁现场，上报当地畜牧兽医主管部门启动应急程序。

按照NY/T3350-2021标准，屠宰兽医卫生检验员每年参加继续教育的累计学时不少于（）

A.16学时B.24学时C.32学时D.40学时

答案：B

解析：该标准明确检验员需定期更新知识技能，每年继续教育累计学时不少于24学时，内容涵盖疫病防控新规范、检验新技术等。

生猪屠宰冷却过程中，检验员需监测胴体深层中心温度，要求在（）内降至0-4℃

A.12小时B.24小时C.36小时D.48小时

答案：B

解析：冷却肉品质控制以深层中心温度为准，24小时内降至0-4℃可有效抑制微生物生长，保持肉品新鲜度，符合冷却肉生产规范。

检验员在分割肉检验中，发现肌肉内存在直径0.5-1cm的白色半透明包囊，最可能是（）

A.猪囊尾蚴B.猪蛔虫幼虫C.猪棘球蚴D.猪姜片吸虫

答案：A

解析：猪囊尾蚴（俗称“米猪肉”）常寄生在猪横纹肌中，形成特征性白色半透明包囊，是分割肉检验中需重点排查的寄生虫。

屠宰兽医卫生检验员对生猪脾脏的检验重点是（）

A.颜色和大小B.有无梗死灶和肿胀C.重量和质地D.包膜完整性

答案：B

解析：脾脏是机体免疫器官，猪瘟的脾边缘梗死、链球菌病的脾肿大等病变具有诊断价值，是检验核心关注点，可反映全身感染状况。

下列哪种消毒剂适合屠宰检验工具的现场消毒（）

A.75%酒精B.氢氧化钠溶液C.甲醛溶液D.苯酚溶液

答案：A

解析：75%酒精杀菌效果好、挥发性强，对检验工具（如解剖刀、镊子）腐蚀性小，适合现场即时消毒；氢氧化钠、甲醛等腐蚀性或刺激性强，不适合工具消毒。

检验员在宰前静养观察中，发现生猪精神沉郁、食欲废绝、呼吸困难，应采取的措施是（）

A.立即急宰B.隔离观察并检测体温C.正常屠宰D.通知货主拉回

答案：B

解析：此类症状提示生猪可能患病，需先隔离避免交叉感染，同时检测体温等指标，进一步判断健康状况，不可直接屠宰或放回。

按照肉品检验规范，检验员对生猪肉品挥发性盐基氮的合格判定标准是（）

A.≤15mg/100gB.≤20mg/100gC.≤25mg/100gD.≤30m