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酒店营销筹划学讲稿

管理是一种社会行为，它与人类群体是俱生日勺，有着与人

类文一样悠久日勺历史。但做为酒店管理则是近代商品经济

商度发展日勺产物。

一定义：

酒店管理：一是指在一定生产方式条件下，遵照客观经济

规律日勺要求。根据一定日勺原则，程序和措施。对酒店日勺人力，

物力，财力及其经营活动过程进行有效日勺计划，组织，指挥,

监督和协调，以确保酒店经营活动日勺顺利进行。达成至少日勺

劳动花费取得最大日勺经济效益的活动过程。

酒店管理中（计划职能是指预测将来制定会理行动方案）

（组织职能是指按照方案组织实施。划分职责

与权力等）

（指挥职能是指酒店口勺管理者或管理机构，

经过下达多种信息，引导推动下级完毕酒店经营计划F1勺的活

动。）

监（督职能是指经过某些考核根据来督促员

工愈加好口勺完毕任务）

（协调职能是指酒店根据工作中出现了新问

题而重新制定日勺或改善日勺某些行动方案）

以往日勺中小型酒店多是家族式买卖，因为规模小，经营活

动行为简朴。所以经营者仅凭自己日勺知识，经验，能力去组

织经营管理活动。根本不需要专门日勺管理。从而使管理者三

位混为一体，也就是说酒店在业务活动中，管理与经营往往

结合一起，所以诸多人就以为经营就是管理。管理就是经营。

其实经营与管理是酒店经济活动过程中缺一不可日勺两方面。

是两种不同日勺职能它们既相互联络又相互区别。

二酒店经营与管理日勺关系。

1、管理产生于经营之中，又相对独立。

没有经营，就不需要管理，有什么样日勺经营就必然有什么

样日勺管理与其相适应。同步管理是经营中分化出来日勺。自然

就成为一种不同于经营日勺专门职能，有相正确独立性。

2、管理即为经营服务，又驾驭经营。

管理从经营中分离出来的目日勺就是为了愈加好地经营。帮

助经营活动从可能性变成现实性，所以管理之为经营服务

叽

管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施

加作用H勺对象，经过制定经营方向，目日勺，决策以及详细措

施，利用多种管理措施，手段推动经营活动。

市场营销是酒店经营管理口勺关键。也是决定酒店经济效益

与市场竞争实力大小日勺关键。它是一门建立在经济学，管理

学，行为科学，心理学，价格学等学科日勺理论基础上，专门

研究当代酒店市场营销活动规律日勺综合性应用科学。

正确掌握酒店营销学，对饭店口勺生存与发展将起着

决定性日勺作用。

酒店营销学概述

定义：

饭店营销学是一门研究饭店在剧烈竞争和不断变化日勺市

场环境中怎样辨认，分析，评价，选择和利用市场机会，怎

样开发适销对路口勺产品，探求饭店生产和销售日勺最佳形式和

最合理途径：

一一、饭店营销日勺四个时代:

第一种时代——是数量中心时代：中国80年代关闭了30

数年日勺国门聚然打开。海外游客蜂拥而至，而当初日勺接待能

力明显不足。诸多饭店把办公室都改成用接待客人用了，

那时日勺酒店。一种城市也只有那么几家。酒香不怕巷子深口勺

时代，就是我们所说日勺数量时代。

第二个时代——是产品质量时代：看到投资建酒店有利可

图，于是大家争先恐后地建造饭店。一批批饭店拔地而起，

原先是排队去饭店，饭店日勺服务质量还是菜品好坏都不主

要。也没人敢挑，目前则不同了，饭店越建越多。人们开始

有