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食品安全卫生日主题班会

第一章

食品安全关系你我健康直接影响健康食品安全直接关系到每个人的身体健康和生命安全。不安全的食品可能导致急性食物中毒、腹泻、呕吐等症状,严重时甚至危及生命。从日常三餐到节日聚会,我们每天都要接触各种食品。确保食品安全,就是保护我们最宝贵的健康。2024年警示案例2024年全国各地仍发生多起食品安全事故,提醒我们必须时刻保持警惕:校园食堂卫生问题导致学生集体不适网红食品添加剂超标引发健康担忧外卖食品储存不当造成细菌超标

安全饮食,健康成长

食品安全事故的严重后果急性危害2019年校园食物中毒事件回顾:某地学校因食堂卫生管理不善,导致200余名师生出现腹痛、呕吐、发热等症状,多人住院治疗。事故原因:食材储存不当,加工过程交叉污染,员工健康管理缺失。慢性危害长期摄入含有有害物质的食品会对身体造成累积性伤害:重金属超标可能损害神经系统农药残留累积影响肝肾功能非法添加剂可能诱发慢性疾病

食品安全的法律保障《食品安全法》核心内容2015年修订的《中华人民共和国食品安全法》被称为史上最严食品安全法,为保障公众饮食安全提供了强有力的法律武器。该法明确了食品生产经营者的主体责任,建立了最严格的全过程监管制度,实行食品安全社会共治。全链条监管职责生产环节:原料采购、加工制作、质量检验必须符合国家标准流通环节:运输储存条件、市场准入、进货查验制度严格执行消费环节:餐饮服务、食品销售必须持证经营,接受监督

第二章

常见食品安全隐患1农药残留超标蔬菜水果在种植过程中使用农药防治病虫害,若不按规定使用或清洗不彻底,会导致农药残留超标,长期摄入危害健康。2食品添加剂滥用一些不法商家为改善食品外观、口感或延长保质期,违规使用或超量使用食品添加剂,甚至添加国家明令禁止的非食用物质。3食品过期变质过期食品微生物大量繁殖,营养成分流失,可能产生有毒物质。部分商家篡改生产日期或将过期食品重新包装销售。4不卫生的加工环境

真实案例分享:农药残留危害事件回顾某地发生蔬菜农药超标事件,多名儿童食用农药残留超标的青菜后出现腹痛、腹泻、恶心等症状。经检测发现,涉事蔬菜有机磷农药残留量超出国家标准数倍。事故原因:菜农在采摘前不久喷洒高毒农药,未遵守安全间隔期规定;蔬菜批发商未进行农残检测便流入市场。如何识别农药残留观察外观:叶片特别翠绿、无虫眼可能农药多闻气味:有刺鼻化学气味需警惕看产地:选择正规种植基地产品认证标志:优先选择有机、绿色食品认证

看不见的危险

食品添加剂的正确认识合法食品添加剂按照国家标准规定的品种、范围和用量使用的添加剂是安全的。常见合法添加剂包括:防腐剂:山梨酸钾、苯甲酸钠等,防止食品腐败变质着色剂:胭脂红、柠檬黄等,改善食品色泽甜味剂:阿斯巴甜、木糖醇等,提供甜味但热量低增稠剂:黄原胶、卡拉胶等,改善食品口感这些添加剂经过严格的安全性评估,在规定范围内使用不会危害健康。非法添加剂及其危害一些不法商家为牟取暴利,添加国家明令禁止的非食用物质:苏丹红:致癌物质,曾在辣椒制品中检出吊白块:有毒化学物,用于面粉、腐竹增白三聚氰胺:提高蛋白质检测值,严重损害肾脏硼砂:用于肉丸、凉皮增加弹性,可致急性中毒工业明胶:含重金属,用于制作果冻、药用胶囊

第三章

购买食品的安全技巧认准安全标志QS标志(已逐步被SC标志替代)和SC标志(食品生产许可)是食品安全的重要标识。购买预包装食品时,一定要查看包装上是否有这些标志。此外,还应注意查看无公害农产品、绿色食品、有机食品等认证标志,这些都代表更高的安全标准。选择正规渠道在购买食品时,应选择证照齐全、信誉良好的超市、商场、农贸市场等正规渠道,避免在无证摊贩、流动小摊处购买食品。网购食品要选择正规电商平台和有资质的商家,查看食品经营许可证、营业执照等证件信息。注意日期信息购买食品时必须认真查看生产日期和保质期。临近保质期的食品要谨慎购买,已过期食品坚决不买。

食品储存与加工注意事项生熟分开生的食材和熟的食物要分开存放,避免交叉污染。切菜板、刀具、容器等也应生熟分开使用。生肉、生海鲜特别容易携带细菌,处理后要彻底清洗手部和器具。冷藏冷冻易腐食品应及时放入冰箱冷藏(0-4℃)或冷冻(-18℃以下)保存。剩饭剩菜要及时冷藏,食用前充分加热。冰箱不是保险箱,要定期清理,食物不宜存放过久。充分熟透烹饪食物时要确保食物中心温度达到70℃以上,彻底杀灭有害微生物。

细节决定安全

个人卫生与饮食习惯勤洗手防污染手部是病菌传播的重要途径。饭前便后、接触生食后、外出归来后都要用洗手液或肥皂认真洗手。正确洗手方法:湿手、打皂、搓洗手心手背指缝至少20秒、冲净、擦干。拒绝不明食品不吃路边摊、流动摊贩的食品,这些食品来源不明、卫生条件差,存在很大安全隐患。不购买三无产品(无生产厂家、无生产日期、无保质期),不吃陌生人给的食物。均衡