2021年全国食品安全科普知识竞赛试题及答案.docVIP

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全国食品安全科普知识竞赛

试题

一、单选题（20道）

1.食物中天然毒素重要是指某些动植物中所具有某些有毒天然成分。这些食物必要通过一定加工解决后才干食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才干食用食物是（C）。

A．山药

B．花生

C．四季豆

D．红薯

2.缺碘会引起碘缺少病，由于国内大某些地区存在缺碘状况，因此国家强制在食盐中加入少量碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误是（A）。

A．所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好

B．甲亢患者不需食用加碘盐

C．碘过量和碘缺少都会引起健康问题

D．非缺碘地区居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋食用办法，对的是（C）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃

B．开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取

C．鸡蛋一定要熟吃

D．半生半熟煎蛋是科学食用办法

4．食物过敏是指摄入食物时由于食物中某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性变态反映。如下食物成分容易引起过敏是（C）。

A．纤维素

B．维生素

C．蛋白质

D．脂肪

5．食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起感染性、中毒性等疾病。如下举措不可用于防止食源性疾病是（B）。

A．食物储存时保持干净，生熟分开

B．使用冰箱长时间储存食物

C．煮熟食物

D．使用安全水和原材料加工食物

6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用餐具盛放食品，如下餐具可在微波炉加热是（C）。

A．不锈钢餐具

B．仿瓷（密胺）餐具

C．代号为5（聚丙烯）塑料制品餐具

D．代号为6（聚苯乙烯）塑料制品餐具

7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成，相对于其她金属，不锈钢容器更加结实、耐锈蚀。关于不锈钢容器使用，下列做法对的是（A）。

A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等

B．可以用来煎熬中药

C．用强碱性化学药剂洗涤和浸泡

D．可以在火上空烧

8.有些材质容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全导致影响。下面不可以长期作为食品容器是（C）。

A．陶瓷制品容器

B．玻璃制品容器

C．铝制品容器

D．以上三项

9.绿色食品是指在无污染生态环境中种植及全过程原则化生产或加工，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志食品。绿色食品可细分为两个级别，即（B）。

A．安全级和优质级

B．A级和AA级

C．合格级和优质级

D．A级和B级

10.保健食品是指声称具备特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目食品，适当特定人群食用，具备调节机体功能，不以治疗疾病为目，不能代替药物。辨认正规保健食品时，应注意辨认外包装上与否有（B）标志图案。

A．“QS”

B．“蓝帽子”

C．“红帽子”

D．条形码

11．食品标签上“QS”意思是（D）。

A．有机食品

B．无公害食品

C．绿色食品

D．公司食品生产允许

12.一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者导致损失，该明星应承担责任是（D）。

A．共同责任

B．刑事责任

C．补偿责任

D．连带责任

13．食品行业协会是增进食品产业发展、实行行业自律管理社会团队，是保证食品安全重要力量。食品行业协会不应开展活动是（C）。

A．推动行业诚信建设

B．宣传、普及食品安全知识

C．以广告或者其她形式向消费者推荐食品

D．引导食品生产经营者依法生产经营

14.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（A）以及食品中有害因素进行监测。

A．食品污染

B．食品营养成分

C．食品添加剂

D．食品消费状况

15.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产食品浮现（A）状况，应当及时停止生产，召回已经上市销售食品，告知有关生产经营者和消费者，并记录召回和告知状况。

A．不符合食品安全原则

B．技术明显落后于业界水平

C．食品口感受到公众质疑

D．食品严重滞销

16.食品安全国标是强制执行原则。公众可以（B）查阅食品安全国标。

A．付费

B．免费

C．付费，但应予优惠

D．付费，但收费价格可以协商

17.发生食品安全事故单位应自事故发生之时起（A）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A．2小时

B．6小时

C．12小时

D．24小时

18．《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行允许制度，其中不涉及（C）。

A．食品生产允许

B．食品流通允许

C．食品消费允许

D．餐饮服务允许

19．预包装食品包装上应当有标签。如下不属于标签应当标明事项是（D）。

A．保质期和贮存条件

B．生产者名称、地址、联系方式

C．所使用食品添加剂在国标中通用名称

D．食品生产经营过程卫生规定