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营养师职业素养考核与评价标准

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.营养师在提供膳食指导时，应优先考虑以下哪项原则？

A.患者个人偏好

B.经济成本最低

C.科学循证

D.快速见效

2.中国居民膳食指南中推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

3.营养师在评估老年人营养状况时，应重点关注以下哪项指标？

A.体重指数（BMI）

B.皮肤弹性

C.血压水平

D.血糖浓度

4.患有糖尿病的孕妇，其孕期体重增长应控制在以下哪个范围内？

A.11-15公斤

B.12-18公斤

C.13-20公斤

D.14-22公斤

5.营养师在撰写健康科普文章时，应避免使用以下哪种表述方式？

A.“建议适量摄入”

B.“绝对禁止”

C.“科学研究表明”

D.“个体差异较大”

6.中国居民膳食宝塔推荐成年人每天摄入多少份奶及奶制品？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

7.营养师在开展社区营养干预时，应优先考虑以下哪种沟通技巧？

A.强制命令

B.引导式提问

C.争论辩驳

D.情绪发泄

8.患有慢性肾病的患者，其饮食中应严格限制以下哪种矿物质？

A.钙

B.钾

C.镁

D.锌

9.营养师在制定个体化膳食计划时，应综合考虑以下哪项因素？

A.患者职业

B.患者收入

C.患者营养需求

D.患者社交圈

10.中国居民膳食指南中推荐成年人每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）

1.营养师在评估儿童生长发育时，应关注以下哪些指标？

A.身高体重比

B.皮下脂肪厚度

C.骨密度

D.血压水平

2.患有乳糖不耐受的患者，可选择的奶制品替代品包括哪些？

A.无乳糖牛奶

B.酸奶

C.豆奶

D.奶酪

3.营养师在开展营养培训时，应避免以下哪些行为？

A.简单罗列数据

B.针对个别学员进行批评

C.引用权威文献

D.鼓励学员互动讨论

4.中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式包括哪些？

A.炒菜

B.煮饭

C.烤肉

D.炸食

5.营养师在评估孕产妇营养状况时，应重点考察以下哪些指标？

A.血常规

B.血压

C.尿常规

D.体重变化

三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）

1.营养师在提供膳食指导时，可以随意推荐保健品。（×）

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入200克水果。（√）

3.营养师在开展营养干预时，应尊重患者的文化背景。（√）

4.患有痛风的患者应严格限制高嘌呤食物的摄入。（√）

5.营养师在撰写健康科普文章时，可以夸大营养素的功效。（×）

6.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入300克谷薯类食物。（√）

7.营养师在评估儿童营养状况时，应仅关注体重指标。（×）

8.患有慢性肾病的患者应避免摄入高钾水果。（√）

9.营养师在开展社区营养干预时，可以忽视患者的心理需求。（×）

10.营养师在制定膳食计划时，应优先考虑食物的口感。（×）

四、简答题（共4题，每题5分，合计20分）

1.简述营养师在评估老年人营养状况时应考虑的关键因素。

2.中国居民膳食指南中推荐的健康生活方式有哪些？

3.营养师在开展社区营养干预时，应如何提高居民的依从性？

4.患有糖尿病的患者应如何选择零食？

五、论述题（共2题，每题10分，合计20分）

1.结合中国居民膳食指南，论述营养师在制定孕期膳食计划时应考虑的关键因素。

2.营养师在提供健康科普服务时，应如何避免误导性信息？请结合实际案例说明。

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.C

解析：营养师提供膳食指导时，应以科学循证为基础，结合患者的健康状况、生活方式等因素制定个性化方案，而非单纯考虑个人偏好或经济成本。

2.B

解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入50克大豆及制品，以提供优质蛋白质和必需氨基酸。

3.B

解析：老年人营养状况评估时，皮肤弹性是重要的指标之一，可反映其营养状况和健康状况。

4.A

解析：糖尿病孕妇的孕期体重增长应控制在11-15公斤，以降低妊娠期糖尿病和巨大儿的风险。

5.B

解析：营养师应避免使用绝对化表述，如“绝对禁止”，应采用科学、客观的语言引导患者。

6.B

解析：中国居民膳食宝塔推荐成年人每天摄入2份奶及奶制品，以补充钙和蛋白质。

7.B

解析：引导式提问能有效激发患者思考，提高沟通效果，而强制命令或情绪发泄则可能适得其反。

8.B

解析：慢性肾病患者应严格限制钾摄入，以避免高钾血症。

9.C

解析：个体化