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清明节学习测评试题库（含答案）.doc

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    清明节学习测评试题库（含答案）

    单选题

    1.制作青团时，为防止粘连，可在蒸制前在底部垫（）。

    A、粽叶

    B、纱布

    C、保鲜膜

    D、锡箔纸

    参考答案：A

    2.制作青团时，可加入（）改善口感。

    A、糯米

    B、粘米

    C、粳米

    D、小米

    参考答案：C

    3.制作青团时，艾草需要先（）处理。

    A、晾干

    B、焯水

    C、腌制

    D、烘烤

    参考答案：B

    4.制作艾粿时，馅料一般选用（）。

    A、豆沙

    B、肉馅

    C、酸菜

    D、榨菜

    参考答案：A

    5.制作艾粿时，揉面过程中可加入（）使面团更有韧性。

    A、食用油

    B、盐

    C、糖

    D、小苏打

    参考答案：A

    6.制作艾粿时，面团发酵时

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