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营养师工作考核办法及标准

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

题目：

1.营养师在为孕中期女性制定膳食计划时，应优先推荐哪种食物以补充叶酸？（）

A.猪肝

B.西兰花

C.鸡肉

D.牛奶

2.以下哪种指标不属于中国居民膳食指南推荐的“双控”目标？（）

A.饱和脂肪酸摄入量

B.膳食纤维摄入量

C.碳水化合物供能比

D.反式脂肪酸摄入量

3.老年人骨质疏松症的营养干预中，以下哪种维生素的补充最为关键？（）

A.维生素D

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B12

4.在学校食堂开展营养宣教时，以下哪种方式最适合提高小学生对“五谷杂粮”的接受度？（）

A.强制性菜单调整

B.制作趣味漫画海报

C.仅提供营养数据报告

D.要求家长监督执行

5.中国居民膳食指南建议的“适量吃”指每日摄入多少克大豆及制品？（）

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

6.慢性肾病患者饮食管理中，以下哪种矿物质需要严格限制？（）

A.钾

B.钙

C.锌

D.磷

7.在孕前营养咨询中，营养师应重点提醒备孕女性避免哪种食物以预防巨幼细胞性贫血？（）

A.瘦肉

B.动物肝脏

C.新鲜蔬菜

D.全谷物

8.高血压患者每日钠摄入量建议控制在多少毫克以下？（）

A.2000

B.3000

C.4000

D.5000

9.营养师在评估婴幼儿喂养情况时，以下哪个指标最能反映喂养质量？（）

A.体重增长曲线

B.母亲受教育程度

C.添加辅食种类

D.母婴互动频率

10.中国居民膳食指南推荐的“零食”摄入频率为？（）

A.每日1次

B.每日2次

C.每日3次

D.尽量避免

二、多选题（共10题，每题2分，总计20分）

题目：

1.肥胖儿童的营养干预措施包括哪些？（）

A.增加膳食纤维摄入

B.控制每日总能量

C.避免高糖饮料

D.短期使用减肥药物

2.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则中，以下哪些属于“食物分类”的基本类别？（）

A.谷薯类

B.动物性食物

C.蔬菜水果类

D.油脂类

3.肠易激综合征患者的饮食管理中，以下哪些食物可能加重症状？（）

A.高纤维食物

B.油炸食品

C.低脂牛奶

D.碳酸饮料

4.膳食纤维的生理功能包括哪些？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.减少胆固醇吸收

D.提供能量

5.孕期营养不足可能导致的并发症包括哪些？（）

A.先兆流产

B.胎儿生长受限

C.巨幼细胞性贫血

D.产后抑郁

6.高尿酸血症患者的饮食管理中，以下哪些食物需要限制？（）

A.豆制品

B.动物内脏

C.新鲜蔬菜

D.淀粉类食物

7.营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，应优先考虑哪些因素？（）

A.血糖控制目标

B.食物升糖指数

C.患者运动习惯

D.口味偏好

8.儿童青少年营养过剩的常见表现包括哪些？（）

A.超重或肥胖

B.骨质疏松

C.心血管疾病风险增加

D.代谢综合征

9.中国居民膳食指南推荐的“足量饮水”指每日饮水量为？（）

A.成年男性1500毫升

B.成年女性1200毫升

C.孕妇1500毫升

D.婴幼儿600毫升

10.营养师在社区开展营养宣教时，以下哪些方法能有效提高居民参与度？（）

A.组织烹饪比赛

B.发放宣传手册

C.仅进行理论讲座

D.建立健康档案

三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）

题目：

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但过量摄入会导致腹胀。（）

2.中国居民膳食指南建议“每天吃奶类、豆类食物”以补充优质蛋白。（）

3.老年人消化能力下降，因此应避免摄入粗粮。（）

4.孕期叶酸补充不足可能导致胎儿神经管畸形。（）

5.高血压患者应完全避免食用含盐食品。（）

6.婴幼儿辅食添加应遵循“由少到多、由细到粗”的原则。（）

7.营养过剩与营养不良是同一概念的两种表现形式。（）

8.膳食纤维只能通过蔬菜水果摄入，不能通过全谷物补充。（）

9.中国居民膳食指南推荐的“适量吃”指每日摄入200-300克食物。（）

10.肥胖儿童的营养干预应以药物治疗为主。（）

四、简答题（共5题，每题4分，总计20分）

题目：

1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。

2.针对糖尿病患者的膳食管理，列举至少3种关键措施。

3.解释“高蛋白饮食”对慢性肾病患者可能产生的不良影响。

4.列举3种适合老年人的易消化食物，并说明原因。

5.在学校食堂开展营养宣教时，如何提高学生的参与积极性？

五、案例分析题（共2题，每题10分，总计20分）

题目：

1.