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(2025)《食品安全法实施条例》知识考试题库及参考答案

一、单项选择题

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2020年5月1日

D.2020年10月1日

答案：A

解析：2019年10月11日，中华人民共和国国务院令第721号公布修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，自2019年12月1日起施行。

2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（），建立并落实本企业的食品安全责任制。

A.全面负责

B.部分负责

C.主要负责

D.次要负责

答案：A

解析：《食品安全法实施条例》规定食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。

3.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级（）。

A.农业行政部门

B.食品药品监督管理部门

C.质量监督部门

D.工商行政管理部门

答案：B

解析：根据《食品安全法实施条例》，食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品药品监督管理部门。

4.食品生产经营者未依照规定建立并执行食品安全追溯体系的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.十万元以上二十万元以下

答案：A

解析：《食品安全法实施条例》明确食品生产经营者未依照规定建立并执行食品安全追溯体系的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。

5.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的（）罚款。

A.10%以上50%以下

B.20%以上60%以下

C.30%以上70%以下

D.40%以上80%以下

答案：A

解析：食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有相关情形的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的10%以上50%以下罚款。

二、多项选择题

1.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保证食品安全。这些措施包括（）。

A.加强对职工食品安全知识的培训

B.配备食品安全管理人员

C.建立并执行从业人员健康管理制度

D.建立进货查验记录制度

答案：ABCD

解析：食品生产经营企业加强食品安全管理，需加强对职工食品安全知识的培训，配备食品安全管理人员，建立并执行从业人员健康管理制度以及进货查验记录制度等。

2.食品安全地方标准由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门（），并报国务院卫生行政部门备案。

A.组织制定

B.公布

C.实施

D.监督

答案：AB

解析：食品安全地方标准由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定、公布，并报国务院卫生行政部门备案。

3.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式

D.使用范围、使用方法和用量

答案：ABCD

解析：食品添加剂的标签、说明书应当载明名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产者或者经销商的名称、地址和联系方式，使用范围、使用方法和用量等内容。

4.下列属于禁止生产经营的食品、食品添加剂的有（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂

C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂

答案：ABCD

解析：用非食品原料生产的食品等、致病性微生物等污染物质超标食品、超范围超限量使用食品添加剂的食品、腐败变质等感官性状异常的食品和食品添加剂都属于禁止生产经营的范畴。

5.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（）等快速检测方法对食品进行抽查检测