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(2025)《食品安全法实施条例》知识题库及答案

一、单选题

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年10月11日

B.2019年12月1日

C.2020年1月1日

D.2020年5月1日

答案：B

解析：2019年10月11日公布修订后的《食品安全法实施条例》，自2019年12月1日起施行。

2.食品生产经营许可的有效期为（）年。

A.3

B.4

C.5

D.6

答案：C

解析：根据《食品安全法实施条例》等相关规定，食品生产经营许可的有效期为5年。

3.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品生产经营要求的，食品生产经营者应当（）；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。

A.立即停止食品生产经营活动

B.加强质量抽检

C.采取整改措施，消除食品安全隐患

D.向食品药品监管部门报告

答案：C

解析：当生产经营条件不再符合要求时，生产经营者应采取整改措施消除隐患，而不是直接停止经营等其他选项的做法。

4.餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。留存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后（）个月。

A.1

B.3

C.6

D.12

答案：C

解析：这是为了保证在一定时间内可追溯餐具饮具的消毒情况，规定留存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后6个月。

5.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强食品安全（），落实食品安全防范措施。

A.日常管理

B.监督检查

C.风险防控

D.人员培训

答案：C

解析：企业主要负责人要全面负责食品安全工作，重点在于加强风险防控，从源头上预防食品安全问题。

二、多选题

1.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强对其（），经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

A.培训

B.考核

C.监督

D.奖励

答案：AB

解析：企业要对食品安全管理人员进行培训提升其能力，同时通过考核来检验其是否具备相应管理能力，监督和奖励并非此处强调的关键环节。

2.禁止利用包括（）在内的任何方式对食品进行虚假宣传。

A.会议

B.讲座

C.健康咨询

D.广告

答案：ABCD

解析：无论是会议、讲座、健康咨询还是常见的广告等任何方式，都不允许对食品进行虚假宣传，以保障消费者的知情权和选择权。

3.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托（）的食品检验机构进行。

A.资质认定

B.信誉良好

C.具有相关检验能力

D.规模较大

答案：ABC

解析：委托的食品检验机构需有资质认定以确保其检验的合法性和规范性，信誉良好能保证检验结果的可信度，具有相关检验能力是进行准确检验的基础，规模大小并非关键因素。

4.下列关于食品添加剂的使用，说法正确的有（）。

A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂

C.不得超范围、超限量使用食品添加剂

D.可以使用食品添加剂掩盖食品腐败变质等质量问题

答案：ABC

解析：食品添加剂的使用必须遵循科学和安全原则，在技术上确有必要且经风险评估安全可靠才能使用，要按国家标准使用，不得超范围、超限量。而使用添加剂掩盖食品质量问题是被严格禁止的。

5.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得（）。

A.免检

B.随意公布抽样检验信息

C.遗漏重要检验信息

D.对不合格食品不处理

答案：ABCD

解析：为保证食品安全监管的有效性和公正性，禁止对食品进行免检，公布检验结果要规范准确，不能随意公布、遗漏重要信息，对于不合格食品必须依法处理。

三、判断题

1.在食品安全监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展。（）

答案：正确

解析：及时开展食品安全风险评估有助于准确把握食品安全状况，采取针对性的监管措施，保障食品安全。

2.食品生产经营者未依照规定在显著位置张贴或者公开展示相关监督检查结果记录表，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款。（）

答案：正确

解析：这是为了增强食品生产经营的透明度，方便消费者监督，对