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(2025)《食品安全法实施条例》知识考试题库及答案

一、单选题

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2020年12月1日

D.2021年1月1日

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》于2019年10月11日修订通过，自2019年12月1日起施行。

2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（），建立并落实本企业的食品安全责任制。

A.直接负责

B.间接负责

C.全面负责

D.部分负责

答案：C

解析：《食品安全法实施条例》明确规定食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。

3.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级（）。

A.农业行政部门

B.食品药品监督管理部门

C.质量监督部门

D.工商行政管理部门

答案：B

解析：当食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患时，县级以上人民政府卫生行政部门应及时将相关信息通报同级食品药品监督管理部门，以便其采取相应措施。

4.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入（）罚款。

A.10%以上50%以下

B.20%以上50%以下

C.10%以上1倍以下

D.20%以上1倍以下

答案：C

解析：根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营企业等单位有相关违法情形，除依食品安全法处罚外，对相关责任人员处以其上一年度从本单位取得收入10%以上1倍以下罚款。

5.特殊食品的标签、说明书内容应当与（）一致，涉及疾病预防、治疗功能的，其内容应当经国务院食品安全监督管理部门审查同意。

A.注册或者备案的标签、说明书

B.产品实际情况

C.广告宣传内容

D.生产企业的承诺

答案：A

解析：特殊食品的标签、说明书内容应当与注册或者备案的标签、说明书一致，以确保消费者获取准确信息，涉及疾病预防、治疗功能的需经国务院食品安全监督管理部门审查同意。

二、多选题

1.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保证食品安全。这些措施包括（）。

A.加强对食品生产经营过程的管理

B.定期对食品安全状况进行自查

C.及时消除食品安全隐患

D.对从业人员进行食品安全知识培训

答案：ABCD

解析：食品生产经营企业为保证食品安全，需要加强对生产经营过程的管理，定期自查食品安全状况，及时消除隐患，同时对从业人员进行食品安全知识培训，提高整体食品安全保障水平。

2.下列关于食品添加剂的使用，符合《食品安全法实施条例》规定的有（）。

A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂

C.不得在食品生产经营中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

D.可以根据食品的口感和外观需要，随意添加食品添加剂

答案：ABC

解析：食品添加剂的使用有严格规定，应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠才可列入允许使用范围，食品生产经营者要按食品安全国家标准使用，不得使用食品添加剂以外的可能危害人体健康的物质，不能随意添加。

3.县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采取下列（）措施，对食品生产经营者遵守食品安全法律、法规、规章以及食品安全标准的情况进行监督检查。

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品

答案：ABCD

解析：县级以上人民政府食品安全监督管理部门为履行监督检查职责，有权进入生产经营场所现场检查，对相关产品抽样检验，查阅复制有关资料，查封扣押不符合标准或存在安全隐患等用于违法生产经营的物品。

4.食品生产经营者有下列（）情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.未按照规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度

B.未按照规定贮存、运输和装卸食品

C.安排未取得健康证明或者患有