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营养配菜员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果B.橙子C.香蕉D.葡萄

2.人体所需能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

3.以下哪种不属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋B.豆腐C.土豆D.鱼肉

4.缺铁会导致？

A.夜盲症B.贫血C.佝偻病D.坏血病

5.以下哪种蔬菜含钾量较高？

A.白菜B.菠菜C.黄瓜D.西红柿

6.成人每天适宜的饮水量是？

A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml

7.以下哪种油富含不饱和脂肪酸？

A.猪油B.牛油C.橄榄油D.椰子油

8.维生素D的主要作用是？

A.促进钙吸收B.抗氧化C.提高免疫力D.促进铁吸收

9.以下哪种食物血糖生成指数较低？

A.白米饭B.全麦面包C.馒头D.糯米粥

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蛋糕B.酸奶C.燕麦D.巧克力

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于人体必需的微量元素的有？

A.铁B.锌