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公共营养师之三级营养师题库试题附答案

1.题目：下列哪种食物中含有的蛋白质质量最高？

答案：A.鸡蛋

解析：鸡蛋蛋白质的生物价最高，其氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，因此被认为是优质蛋白质的来源。

2.题目：下列哪种维生素有助于铁的吸收？

答案：C.维生素C

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，因此补充维生素C有助于提高铁的利用率。

3.题目：以下哪种食物中钙含量最高？

答案：B.奶类

解析：奶类食物中钙含量丰富，每100克牛奶中约含有104毫克的钙，是补钙的良好来源。

4.题目：下列哪种食物富含膳食纤维？

答案：D.燕麦

解析：燕麦中富含膳食纤维，每100克燕麦中约含有10.6克的膳食纤维，对肠道健康有良好的促进作用。

5.题目：下列哪种矿物质与骨骼发育关系最密切？

答案：A.钙

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼发育具有重要作用。人体约99%的钙储存在骨骼和牙齿中。

6.题目：以下哪种营养素有助于视力保护？

答案：B.维生素A

解析：维生素A参与视网膜感光物质的合成，对视力保护具有重要作用。缺乏维生素A可能导致夜盲症。

7.题目：下列哪种食物中碘含量最高？

答案：D.海带

解析：海带中碘含量丰富，每100克海带中约含有240微克的碘，是补碘的良好来源。

8.题目：以下哪种食物中硒含量最高？

答案：C.花生

解析：花生中硒含量较高，每100克花生中约含有35.2微克的硒，有助于满足人体对硒的需求。

9.题目：下列哪种营养素有助于维持正常血压？

答案：D.钾

解析：钾可以帮助维持细胞内外的电解质平衡，有助于降低血压，预防高血压。

10.题目：以下哪种食物中维生素E含量最高？

答案：A.杏仁

解析：杏仁中维生素E含量丰富，每100克杏仁中约含有26.2毫克的维生素E，对提高免疫力具有良好作用。