中国酒具文化发展史.pptx

中国酒具《乡村民俗文化》第三节乡村民居文化主讲人：张香荣第四章乡村日常生活文化

中国酒具中国的酒文化源远流长，大约在公元前19世纪，传说当时的夏王朝国君少康发明了酿酒工艺。有酒必有酒器，酒器作为酒文化的重要载体，同酒文化一起，共同成为了中国传统文化的重要组成部分。酒器同样也盛载了我国历史中各个朝代的历史背景、生活环境、风俗习惯、价值观念等。中国酒文化

什么是酒具（器）酒具包括盛酒的容器和饮酒的饮具，甚至包括早期制酒的工具。酒具或酒器:凡用于贮酒、量酒、温酒和饮酒的各种器皿

在不同的历史时期，随着酒的发展以及社会生产力的不断提高，酒器的制作技术、材料、酒器的外型自然而然会产生相应的变化，所以产生了不同种类、不同造型、不同装饰的酒器。我国酒具的发展经历了由低级、简陋向高级、华美的发展方向，凝聚了古代劳动人民的智慧和中国酒文化的丰富内涵。制作技术、材料、酒器的外型变化不同种类、不同造型、不同装饰的酒器

酒具（器）的分类按酒器的种类分1盛酒器温酒器饮酒器古代的盛酒器有尊、觚、彝、罄qing、罍lei、瓿bu、斝jia、卣you、盉he、壶等，现有罐、桶、瓶等

酒具（器）的分类按酒器的种类分1盛酒器温酒器饮酒器古代的温酒器有斝和盉，它们既是盛酒器，也是温酒器，现代的温酒器有锡壶、烫酒器等

酒具（器）的分类按酒器的种类分1盛酒器温酒器饮酒器古代的饮酒器有爵、角、觥等，现代有杯、盏、盅等。

酒具（器）的分类按酒器的材料分2天然材料酒器陶制酒器青铜制酒器漆制酒器瓷制酒器玉器水晶制品金银酒器锡制酒器景泰蓝酒器玻璃酒器铝制不锈钢饮酒器袋装塑料软包装纸包装容器……

酒器的生产与发展几乎与酒一样渊源流长、千姿百态酒器的发展经历的五个历史时期：酒器的生产与发展新石器时期--远古时代的酒器魏晋南北朝后的瓷制酒器当代酒器（清以后）商周的青铜酒器秦汉漆制酒器

一，新石器时期早在公元六千多年前的新石器文化时期，已出现了形状类似于后世酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。南方的河姆渡文化时期的陶器也能使人联想到在商代时期的酒具应有相当久远的历史渊源。

一，新石器时期在新石器时期晚期，尤以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐瓮盂碗杯酒杯的种类有:平底杯圈足杯高圈足杯高柄杯斜壁杯曲腹杯觚形杯

二，商周的青铜酒器青铜器起于夏，现已发现的最早的铜制酒器为夏二里头文化时期的爵青铜器在商周达到鼎盛，春秋没落，商周的酒器的用途基本上是专一的。据殷周青铜器通论，商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类

二，商周的青铜酒器按用途分为：煮酒器盛酒器饮酒器贮酒器此外还有礼器。形制丰富，变化多样。但也有基本组合，其基本组合主要是爵与觚，同一形制，其外形、风格也带有不同历史时期的烙印。

盛酒器盛酒器具是一种盛酒备饮的容器，其类型有：尊壶区每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例卮皿斛觥瓮瓿鉴彝象尊犀尊牛尊虎尊羊尊饮酒器的种类主要有：觚觯角杯爵舟

盛酒器CHENGJIUQI不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记·礼器》篇明文规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。湖北随州曾候乙墓中的铜鉴，可置冰贮酒，故又称为冰鉴。《礼记·礼器》:“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。温酒器是饮酒前用于将酒加热，配以杓，便于取酒。温酒器有的称为樽，汉代流行

三，秦汉漆制酒器商周以后，青铜酒器逐渐衰落，秦汉之际，在中国的南方，漆制酒具流行。漆器成为两汉，魏晋时期的主要类型。漆制酒具，其形制基本上继承了青铜酒器的形制。有盛酒器具，饮酒器具。饮酒器具中，漆制耳杯是常见的。在湖北省云梦睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件，在长沙马王堆一号墓中也出土了耳杯90件。

四，魏晋南北朝后瓷制酒器瓷器大致出现于东汉前后，与陶器相比，不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形体比过去的要小得多，故有人认为唐代出现了蒸馏酒。唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具。宋代是陶瓷生产鼎盛时期，有不少精美的酒器。

瓷制酒器宋代人喜欢将黄酒温热后饮用。故发明了注子和注碗配套组合。明代的瓷制品酒器以青花、斗彩、祭红酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法琅彩、素三彩、青花玲珑瓷及各种仿古瓷。明清时期，是中国古代瓷酒器发展的鼎盛时期。明代中叶景泰年间创世的“景泰蓝”新工艺制品，多为帝王将相、高贵显达用做餐具和酒器，成为中国古代酒器发展史上新的奇葩。

五，当代酒器（清以后）进入二十世纪后，由于酿酒工业发展迅速，留传数千年的自酿自用的方式正逐淅淘汰现代酿酒工厂，白酒和黄酒的包装方式主要是:瓶装坛装啤酒的包装方式主要是:瓶装桶装听装

八十年代后，啤酒的产量飞跃发展，一跃而成为酒类产量最大的品种。当下