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鸡蛋羹制作课件
XX有限公司
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目录
鸡蛋羹的介绍
01
鸡蛋羹的制作步骤
03
鸡蛋羹的食用与保存
05
鸡蛋羹的材料准备
02
鸡蛋羹的调味与装饰
04
鸡蛋羹的健康提示
06
鸡蛋羹的介绍
01
鸡蛋羹的定义
鸡蛋羹是中华传统美食，口感细腻滑嫩，营养丰富，深受各年龄段人群喜爱。
传统美食介绍
以鸡蛋为主要食材，搭配清水、盐等调料蒸制而成，制作简单，美味可口。
主要食材说明
鸡蛋羹的历史
春秋战国始现
起源时期
唐宋逐渐流行
发展普及
明清皇家御膳
宫廷美食
鸡蛋羹的营养价值
丰富蛋白质
鸡蛋羹富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力。
维生素补充
含有维生素A、D等，对视力、骨骼健康有益。
鸡蛋羹的材料准备
02
主要材料
选用新鲜鸡蛋，保证口感与营养。
鸡蛋选择
清水与鸡蛋比例恰当，影响蒸蛋嫩滑度。
清水调配
辅助材料
增添香味，提升菜品色泽。
葱花
调味提鲜，增加风味。
生抽
香油
提香增味，使口感更丰富。
材料的选择与处理
盐、酱油等调料适量，增添风味。
调料适量
清水与鸡蛋比例适中，使蛋羹嫩滑。
清水比例
选用新鲜鸡蛋，保证口感与营养。
选新鲜鸡蛋
鸡蛋羹的制作步骤
03
基础制作流程
鸡蛋、水、盐、葱花等原料准备齐全。
准备材料
蛋液倒入蒸碗，盖上保鲜膜，蒸锅蒸制至凝固。
蒸煮成型
鸡蛋打散，加水、盐搅拌均匀，过筛去泡。
搅拌蛋液
01
02
03
关键技巧说明
01
温水调配蛋液
用温水调配蛋液，可使蒸出的鸡蛋羹更加细腻嫩滑。
02
火候掌握
小火慢蒸，避免大火导致鸡蛋羹变老，保持其嫩滑口感。
常见问题解答
导致鸡蛋羹未完全凝固，应适当延长蒸制时间。
蒸制时间过短
01
使鸡蛋羹过稀，影响口感，需控制加水量。
加水过多
02
蒸汽外泄影响蒸制效果，需确保蒸锅密封性。
蒸锅密封不严
03
鸡蛋羹的调味与装饰
04
调味料的选择
根据口味加适量盐，不宜过多，保持鸡蛋羹的原味。
盐量适中
加入少量酱油可增香提色，选择生抽避免颜色过重。
酱油提香
装饰技巧
利用不同形状模具，打造独特摆盘效果，提升鸡蛋羹视觉吸引力。
创意摆盘
用葱花、香菜等食材点缀，增添色彩，使鸡蛋羹更加诱人可口。
色彩点缀
创意变化
尝试加入不同调料，如奶酪、咖喱，为鸡蛋羹带来全新风味。
口味创新
01
利用蔬菜、水果切片或花朵进行装饰，提升鸡蛋羹的视觉效果。
装饰点缀
02
鸡蛋羹的食用与保存
05
食用方法
搭配佐料
可加入酱油、香油、葱花等佐料，增添风味。
直接食用
蒸好的鸡蛋羹可直接食用，口感细腻滑嫩。
01
02
保存技巧
01
低温冷藏
制作好的鸡蛋羹应尽快放入冰箱冷藏，以延缓细菌滋生。
02
密封保存
使用密封容器保存鸡蛋羹，防止串味和保持湿度。
保质期说明
鸡蛋羹常温下建议2小时内食用完，以防细菌滋生。
常温保存时长
冷藏可延长至24小时，需密封放置冰箱上层，避免串味。
冷藏保存方法
鸡蛋羹的健康提示
06
适宜人群
鸡蛋羹易消化，适合幼儿和老人补充营养。
幼儿与老人
高蛋白低脂肪，适合健身人士作为蛋白质来源。
健身人士
不宜人群
对高蛋白过敏者慎食，防过敏。
过敏体质者
高热患者少食，肝病患者忌蛋黄。
高热与肝病者
健康小贴士
搭配蔬菜一起食用，营养均衡，更利于健康。
搭配蔬菜
鸡蛋羹虽好，但也要适量食用，避免蛋白质摄入过多。
适量食用
谢谢
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