芭蕉花美食介绍.docxVIP

特色美味--芭蕉花（Musabasjoo?Siebold)

郭沫若的散文《芭蕉花》中提到“芭蕉花是治晕病的良药，芭蕉在四川很不容易开花，开了花时乡里人都视为祥瑞，不肯轻易摘卖。好容易买得了一朵芭蕉花要管两只肥鸡的价钱”。因此芭蕉花能平痰、平肝，和淤，通经，对治疗胸膈饱胀，吞酸反胃，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅等也有很大的药用价值。

芭蕉花是云南餐桌上特有色美味，芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。具有独特的鲜甜味。大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。

芭蕉花本身有苦涩味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不太好，却是难得的美味。

芭蕉原产琉球群岛，中国台湾可能有野生，秦岭淮河以南可以露地栽培，多栽培于庭园及农舍附近。

芭蕉，多年生的草本植物，高2.5-4m。茎分生能力强，叶柄粗壮，长达3m；叶片长圆形，长2-3m，宽2.5-3m，叶面鲜绿色，有光泽。穗状花序顶生，下垂；苞片佛焰苞状，红褐色或紫色，每苞片有多数小花。浆果三棱状，长圆形，肉质，内具多数种子。种子黑色，具疣突及不规则棱角，花期8-9月。

芭蕉喜山高林密，土地肥沃的地方，芭蕉最宜疏松、肥沃、透气性良好的土壤生长；适当的遮光有利于植株生长，更利于提高品质。芭蕉性喜温暖，不耐寒，冬季须保持4℃以上的温度，但也能耐短时间的0℃低温。耐半阴，过于荫蔽则植株生长不良，难以开花。喜湿润，栽培中应经常浇水和向植株喷水以保持较高的土壤和空气湿度。

芭蕉花的吃法除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。待您品尝后方知芭蕉花的独特美味。