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11月微生物检验技术试题及参考答案
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.题目：细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质（）
(A)无机盐类
(B)维生素类
(C)氮源
(D)碳源
答案：(C)
详解：细菌生长繁殖所需的营养物质包括碳源、氮源、无机盐、生长因子等。铵盐、硝酸盐、蛋白胨等都含有氮元素，可作为细菌生长的氮源，为细菌合成蛋白质、核酸等含氮物质提供原料。
2.题目：以下靠电离作用杀菌的是（）
(A)紫外线
(B)红外线
(C)微波
(D)X射线
答案：(D)
详解：紫外线杀菌靠的是其光子能量破坏微生物的DNA等遗传物质；红外线主要是热效应；微波也是产生热效应；而X射线具有较高能量，能使物质电离，通过电离作用破坏微生物细胞结构等从而杀菌。
3.题目：糖(醇)类发酵试验结果观察和记录正确的是
(A)不产酸产气，阳性，以“+”表示
(B)产酸不产气，阳性，以“+”表示
(C)不产酸产气，阴性，以“+”表示
(D)产酸不产气，阴性，以“-”表示
答案：(D)
4.题目：下列何种微生物培养时会产生溶血环现象
(A)肺炎支原体
(B)肺炎链球菌
(C)乙型溶血性链球菌
(D)军团菌
答案：(C)
详解：乙型溶血性链球菌在血琼脂平板上生长时，菌落周围可形成一个界限分明、完全透明的溶血环，即β溶血环。肺炎链球菌菌落周围有草绿色溶血环；军团菌、肺炎支原体一般不产生溶血环现象。
5.题目：以下哪种方法适于衰退菌种的复壮
(A)采用有效的保藏方法
(B)低温冷藏
(C)无菌操作
(D)纯种分离
答案：(D)
详解：衰退菌种复壮的方法有纯种分离、通过宿主体内生长进行复壮、淘汰已衰退的个体等。纯种分离可采用平板划线分离法、稀释平板法等，能从衰退菌种中分离出仍保持原有优良性状的个体，从而实现复壮。低温冷藏主要用于菌种的保藏，防止菌种死亡，但不能直接复壮衰退菌种。采用有效的保藏方法是防止菌种衰退的措施，而非复壮方法。无菌操作主要是保证实验过程中不受杂菌污染，与衰退菌种复壮无关。
6.题目：下列哪种方法可以检测发酵液被噬菌体污染
(A)发酵液染色涂片法
(B)发酵液离心法
(C)这些都是
(D)噬菌斑法
答案：(C)
7.题目：测定菌落总数操作中，加入的营养琼脂的温度通常是（）左右
(A)46℃
(B)55℃
(C)60℃
(D)90℃
答案：(A)
详解：测定菌落总数操作中，加入的营养琼脂的温度通常是46℃左右，温度过高会烫死细菌，温度过低琼脂会凝固，不利于细菌在平板上均匀分布生长。
8.题目：常用的巴氏消毒法采用（）条件进行牛奶或者酒类的消毒
(A)72℃15-30s
(B)72℃30min
(C)62℃15-30s
(D)62℃15min
答案：(A)
9.题目：察氏培养基一般用于培养（）
(A)放线菌
(B)霉菌
(C)细菌
(D)酵母菌
答案：(B)
详解：察氏培养基是一种合成培养基，常用于培养霉菌。它能为霉菌的生长提供适宜的营养条件，支持霉菌在该培养基上良好生长和繁殖。细菌一般用营养肉汤培养基等；放线菌常用高氏一号培养基；酵母菌常用麦芽汁培养基等。
10.题目：微生物生长所需要的生长因子是（）
(A)氨基酸和碱基
(B)B.C二者
(C)微量元素
(D)维生素
答案：(B)
详解：生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物，主要包括维生素、氨基酸和碱基等。选项B包含了氨基酸和碱基，选项C包含了维生素，所以生长因子包括B、C二者。
11.题目：采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）
(A)混合样
(B)体积大的样
(C)一个批次的样
(D)固体样
答案：(C)
详解：大样一般指一个批次的样。它是从大量物料中抽取的具有代表性的样品，代表了一个完整的生产批次或一批产品的整体情况，用于对该批次产品进行全面的质量分析等检测。
12.题目：罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制
(A)原材料应新鲜未变质
(B)杀菌的温度与时间
(C)车间、仓库的卫生条件
(D)抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
答案：(B)
13.题目：带菌的吸管处理应当是
(A)酒精浸泡消毒，清水冲净
(B)先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净
(C)自来水直接冲洗
(D)用热水和肥皂水刷洗
答案：(B)
详解：先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，这样能初步杀灭吸管上的细菌。然后高压蒸汽灭菌，可彻底杀灭各种微生物。之后用自来水及蒸馏水冲净，能去除残留的消毒剂等，保证吸管干净无菌且符合使用要求。A选项酒精浸泡消毒可能无法完全杀灭所有细菌，清水冲净也不能保证无菌。C选项用热水和肥皂水刷
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