食品专属安全管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品生产、流通、餐饮等环节的安全管理，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本地区所有食品生产、流通、餐饮等环节的单位和个人。

第三条食品安全管理工作应当遵循以下原则：

（一）预防为主，风险管理；

（二）依法行政，严格执法；

（三）企业自律，社会共治；

（四）科学监管，持续改进。

第二章组织机构与职责

第四条建立健全食品安全管理组织机构，明确各级、各部门的职责。

第五条食品安全监管部门负责：

（一）制定食品安全管理制度；

（二）组织实施食品安全监督抽查；

（三）查处食品安全违法行为；

（四）组织开展食品安全宣传教育；

（五）协调处理食品安全事故。

第六条食品生产、流通、餐饮等环节的单位和个人应当建立健全食品安全管理机构，明确负责人和职责。

第七条食品生产、流通、餐饮等环节的单位和个人应当配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责本单位的食品安全管理工作。

第三章食品生产环节安全管理

第八条食品生产单位应当具备以下条件：

（一）具有合法的生产经营资格；

（二）具备符合国家标准的生产设施、设备；

（三）具备符合国家标准的生产工艺和操作规程；

（四）具备必要的检验检测设备；

（五）具备健全的食品安全管理制度。

第九条食品生产单位应当加强以下安全管理：

（一）原料采购：严格把关原料质量，确保原料来源合法、安全；

（二）生产过程：严格执行生产工艺和操作规程，确保生产过程安全、卫生；

（三）检验检测：建立健全检验检测制度，确保产品质量符合国家标准；

（四）包装标识：按照国家标准进行包装标识，确保消费者知情权；

（五）不合格产品处理：对不合格产品进行严格处理，防止流入市场。

第四章食品流通环节安全管理

第十条食品流通单位应当具备以下条件：

（一）具有合法的经营资格；

（二）具备符合国家标准的市场设施、设备；

（三）具备必要的检验检测设备；

（四）具备健全的食品安全管理制度。

第十一条食品流通单位应当加强以下安全管理：

（一）采购：严格把关食品质量，确保食品来源合法、安全；

（二）储存：按照国家标准进行储存，确保食品储存安全、卫生；

（三）运输：采取必要的措施，确保食品在运输过程中不受污染；

（四）销售：严格执行销售管理制度，确保食品销售安全、卫生；

（五）不合格产品处理：对不合格产品进行严格处理，防止流入市场。

第五章食品餐饮环节安全管理

第十二条食品餐饮单位应当具备以下条件：

（一）具有合法的经营资格；

（二）具备符合国家标准的服务设施、设备；

（三）具备必要的检验检测设备；

（四）具备健全的食品安全管理制度。

第十三条食品餐饮单位应当加强以下安全管理：

（一）采购：严格把关食品质量，确保食品来源合法、安全；

（二）加工制作：严格执行加工制作工艺和操作规程，确保食品加工安全、卫生；

（三）储存：按照国家标准进行储存，确保食品储存安全、卫生；

（四）销售：严格执行销售管理制度，确保食品销售安全、卫生；

（五）不合格产品处理：对不合格产品进行严格处理，防止流入市场。

第六章食品安全事故处理

第十四条食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取以下措施：

（一）立即停止生产经营活动；

（二）保护事故现场，防止事故扩大；

（三）及时报告当地食品安全监管部门；

（四）配合监管部门进行调查处理。

第十五条食品安全事故调查处理应当遵循以下原则：

（一）依法依规，公开透明；

（二）实事求是，客观公正；

（三）及时处理，防止事故扩大；

（四）责任追究，严肃处理。

第七章监督检查与法律责任

第十六条食品安全监管部门应当加强对食品生产、流通、餐饮等环节的监督检查，确保食品安全管理制度落实到位。

第十七条食品生产、流通、餐饮等环节的单位和个人违反本制度，依法承担以下法律责任：

（一）责令改正；

（二）没收违法所得；

（三）罚款；

（四）吊销许可证；

（五）追究刑事责任。

第八章附则

第十八条本制度自发布之日起施行。

第十九条本制度由本地区食品安全监管部门负责解释。

第二十条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品生产、流通、消费等环节的安全管理，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本地区所有食品生产、流通、消费单位，包括食品生产企业、食品流通企业、餐饮服务单位、食品添加剂生产企业和食品相关产品生产企业等。

第三条食品安全管理工作应当遵循以下原则：

（一）预防为主，风险管理；

（二）全程控制，责任到人；

（三）依法行政，公开透明；

（四）社会共治，全民参与。

第四条各