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餐饮卫生安全管理责任协议

合同编号：_______

甲方（餐饮服务提供方）：_________________

乙方（餐饮卫生安全管理责任方）：_________________

第一章总则

1.1协议依据

1.1.1依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》及相关法律法规，双方本着对消费者健康负责、共同维护餐饮卫生安全的原则，签订本协议。

1.2协议目的

1.2.1明确甲乙双方在餐饮卫生安全管理中的权利、义务和责任。

1.2.2保证餐饮服务过程中食品安全，预防食源性疾病的发生。

1.3协议范围

1.3.1本协议适用于甲方经营的所有餐饮服务场所。

第二章卫生管理责任

2.1甲方责任

2.1.1甲方应保证餐饮服务场所的卫生设施符合国家卫生标准。

2.1.2甲方应制定并实施餐饮卫生管理制度，保证餐饮服务过程符合卫生要求。

2.1.3甲方应定期对员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。

2.2乙方责任

2.2.1乙方负责对甲方餐饮服务场所进行定期卫生检查，保证卫生设施正常运行。

2.2.2乙方应监督甲方执行餐饮卫生管理制度，发觉问题及时通知甲方整改。

2.2.3乙方应协助甲方对员工进行卫生知识培训，提高员工卫生操作技能。

第三章卫生设施与设备

3.1卫生设施

3.1.1甲方应保证餐饮服务场所的卫生间、洗漱间等卫生设施符合国家卫生标准。

3.1.2甲方应定期对卫生设施进行清洁、消毒，保持设施清洁卫生。

3.2卫生设备

3.2.1甲方应配备必要的卫生设备，如垃圾桶、洗手液、消毒液等。

3.2.2甲方应定期对卫生设备进行检查、维修，保证设备完好、有效。

第四章卫生监督与检查

4.1检查方式

4.1.1乙方应采取定期检查、不定期抽查等方式对甲方餐饮服务场所进行卫生监督。

4.1.2乙方检查时应详细记录检查结果，并出具检查报告。

4.2检查内容

4.2.1检查餐饮服务场所的卫生设施、设备是否完好、有效。

4.2.2检查餐饮服务操作是否符合卫生要求。

4.2.3检查员工个人卫生和操作规范。

第五章卫生处理

5.1报告

5.1.1一旦发生卫生，甲方应在第一时间向乙方报告，并采取必要措施控制影响。

5.1.2乙方在接到报告后，应立即进行调查，并协助甲方处理。

5.2调查

5.2.1乙方应对进行调查，查明原因，并提出整改措施。

5.2.2甲方应积极配合乙方进行调查，并提供相关资料。

5.3处理

5.3.1甲方应根据调查结果，及时整改，消除隐患。

5.3.2乙方应监督甲方整改措施的落实，保证整改效果。

5.4责任追究

5.4.1若因甲方责任导致卫生，甲方应承担相应责任。

5.4.2若因乙方责任导致卫生，乙方应承担相应责任。

第六章卫生培训与教育

6.1培训内容

6.1.1乙方应对甲方员工进行餐饮卫生安全培训，包括食品安全知识、卫生操作规程、消毒方法等。

6.1.2培训内容应涵盖国家最新卫生法规、行业标准以及突发卫生事件的应对措施。

6.2培训频率

6.2.1乙方应每年至少组织一次全体员工的餐饮卫生安全培训。

6.2.2新员工入职后，乙方应在一个月内完成卫生安全培训。

6.3培训记录

6.3.1甲方应保存所有员工的培训记录，包括培训时间、内容、参与人员等信息。

6.3.2乙方应定期检查甲方的培训记录，保证培训效果。

第七章卫生检查与反馈

7.1检查周期

7.1.1乙方应每月至少对甲方餐饮服务场所进行一次全面卫生检查。

7.1.2乙方应在检查周期内对检查结果进行总结，并向甲方提供书面反馈。

7.2检查反馈

7.2.1乙方应在检查后五个工作日内将检查结果及整改意见反馈给甲方。

7.2.2甲方应在收到反馈后七个工作日内完成整改，并将整改情况反馈给乙方。

7.3检查记录

7.3.1甲方应保存所有卫生检查记录，包括检查时间、检查人员、检查结果、整改情况等。

7.3.2乙方有权随时查阅甲方的卫生检查记录。

第八章卫生档案管理

8.1档案内容

8.1.1甲方应建立完整的餐饮卫生安全档案，包括卫生设施维护记录、员工培训记录、卫生检查记录等。

8.1.2档案内容应真实、完整、规范。

8.2档案保管

8.2.1甲方应指定专人负责卫生档案的保管工作。

8.2.2卫生档案应存放在安全、干燥、通风的地方，防止损坏和丢失。

8.3档案查阅

8.3.1乙方有权随时查阅甲方的卫生档案。

8.3.2甲方应积极配合乙方的查阅工作。

第九章卫生预防与应急处理

9.1预防措施

9.1.1甲方应制定卫生预防计划，包括食品安全风险识别、预防措施、应急响应等。

9.1.2甲方应定期对预防措施进行评估和更新。

9.2应急处