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任务1果实类和种子类中药的鉴定与养护

果实及种子是植物的两种不同器官，但在商品药材中常未严格区分，大多数是果实、种

子一起入药，如马兜铃、枸杞子等；少数主要是用种子，如白芥子、杏仁等。这两类中药关

系密切，且外形和组织构造又不相同，故列入一章，分别讲述。

一、果实类中药

1.含义

凡药用部位为成熟或近成熟的果实，或果实的一部分及其加工品的中药，均为果实类中

药。

2.果实类中药分类

⑴完整果实（成熟）入药

果实类型为单果中的肉果，如五味子、枸杞子；干果，如马兜铃、小茴香；聚合果，如

八角茴香、金樱子、覆盆子；聚花果，如桑椹、荜茇。

⑵果实一部分入药

果蒂入药，如甜瓜蒂、柿蒂（宿萼）；果壳入药，中果皮入药，如橘络、丝瓜络；外层

果皮入药，如陈皮、青皮、橘红、冬瓜皮；果核入药，如荔枝核；

⑶未成熟果实入药

如枳实和枳壳；个青皮和青皮。

⑷果实加工品入药

如谷芽、麦芽。

3.性状鉴别

⑴形状

看其为完整果实还是果实的一部分，形状各异。一般来说，完整果实多呈类球形，也与

加工有关，如枳壳半球形。

⑵大小

药材不同，大小各异，有的药材可根据大小进行区分，如南山楂小（直径0.8~1.4cm，

1.5cm），北山楂大（直径1~2.5cm）。

⑶颜色

有的药材可根据颜色进行区分，如陈皮和青皮有时外形相似，但陈皮外表面棕色，青皮

外表面偏黑。

⑷果实的顶端和基部

观察是否有明显的特征，顶端是否有花柱残基，基部是否有果柄，有的还带有宿存的花

被（地肤子）。

⑸表面特征

皱缩还是光滑，大多数表面有皱纹，肉果尤其明显。是否有毛茸、蜡被（用指甲或小刀

可刮下，如冬瓜）、有的可见凹陷的油点，如陈皮、吴茱萸。一些伞形科的中药，表面还有

隆起的纵棱，如小茴香、蛇床子。

⑹质地

柔软或坚硬。一般肉果多较软，干果较硬。

⑺断面，是否有明显特征。

⑻气、味

有的药材有特殊气味，可作为鉴别药材真伪及品质优劣的依据，如枳实、陈皮、吴茱萸

等。有的药材有特殊味道，如枸杞子、五味子等。对于剧毒中药，如巴豆等，口尝时应特别

小心。巴豆含巴豆油40%~60%，口服半滴至一滴即可引起严重的口腔刺激症状和胃肠炎，

并大量水泻。亦可引起皮肤发红、起泡。有服用20滴而致死者。

4.显微鉴别

果皮的构造，可分为外果皮、中果皮和内果皮

⑴外果皮

与叶的下表皮相当。通常为一列表皮细胞，外被角质层。观察是否有毛茸及其类型（非

腺毛、腺毛或腺鳞）、是否有蜡被、油细胞（五味子）、色素细胞等。

⑵中果皮

与叶肉组织相当。通常较厚，由多列薄壁细胞组成。注意观察是否有维管束、纤维、石

细胞、油细胞、油室、油管、细胞内含物等。

⑶内果皮

与叶的上表皮相当。大多由一列薄壁细胞组成。有的全为石细胞，如胡椒；有的由多层

石细胞组成，如核果；有的为镶嵌细胞，如伞形科植物果实的内果皮。

5.果实类中药的养护

果实类中药是指以果实、果实的一部分及果实的加工品入药的一类中药。通常采用近成

熟或完全成熟的果实。如用整个果穗的桑葚，用假果的木瓜，用真果的五味子，用果皮的陈

皮、大腹皮，用果肉的山茱萸，用中果皮维管束的橘络、丝瓜络，用果核的蕤仁。

新入库的果实类中药，有较强的呼吸作用，能吸潮发热或发霉，若采用时未充分干燥，

霉变更易发生。果实霉变大多发生在其内的种子团或种子表面，如使君子、川楝子、瓜蒌等。

果实类中药虫蛀较为常见，蛀蚀部位通常先由外果皮开始，然后逐渐蛀蚀中果皮、内果皮，

如无花果、槐角等。有些含糖质成分多的果实，如桑葚、枸杞子、大枣等害虫蛀蚀更剧烈，

药材被严重时蛀蚀候不能入药。

易生虫、发霉、泛油的果实类药材有枸杞子、大枣、佛手、瓜蒌、金樱子、使君子、桑

葚、槐角。香（枸）橼、预知子、火麻仁、荜茇、桂圆肉等。其中枸杞最易变色。易发霉、

泛油的果实类药材有母丁香、毕成茹、鸦胆子、大茴香、桂丁香、牛蒡子、草果等。易生虫、

发霉的果实类药材有川楝子、山楂、山茱萸、木瓜、红豆蔻、青皮、枳实、枳壳、枸橘、化

橘红、乌梅、陈皮、橘络、柿蒂、牙皂、皂荚、栀子、五味子、胡椒、酸浆、谷芽、麦芽、

浮小麦、小茴香等。而带硬壳的火麻仁、蕤仁等一般不会生虫。

果实类药材的养护，应按其不同性质特点和商品实