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2025年发酵工厂设计试题及答案

试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.发酵工厂厂址选择时，下列哪项不是考虑的主要因素（）

A.原料供应B.交通条件C.周边居民的宗教信仰D.水电供应

2.发酵罐的搅拌器功率计算与以下哪个因素无关（）

A.搅拌器直径B.搅拌转速C.发酵液的密度D.发酵罐的高度

3.空气除菌流程中，下列设备顺序正确的是（）

A.粗过滤器空气压缩机冷却器除水器加热器总过滤器分过滤器

B.空气压缩机粗过滤器冷却器除水器加热器总过滤器分过滤器

C.粗过滤器空气压缩机除水器冷却器加热器总过滤器分过滤器

D.空气压缩机粗过滤器除水器冷却器加热器总过滤器分过滤器

4.发酵工厂中，常用的培养基灭菌方法是（）

A.干热灭菌B.湿热灭菌C.射线灭菌D.化学药剂灭菌

5.对于连续发酵，下列说法错误的是（）

A.可以提高设备利用率B.发酵周期长

C.产品质量较稳定D.易于自动化控制

6.发酵工厂的车间布置中，以下哪种布置方式适用于产品品种单一、产量大的情况（）

A.工艺布置B.产品布置C.混合布置D.露天布置

7.发酵液的过滤设备中，哪种设备适用于过滤粘性较大的发酵液（）

A.板框压滤机B.转鼓真空过滤机C.离心过滤机D.袋式过滤机

8.发酵工厂的废水处理中，活性污泥法属于（）

A.物理处理法B.化学处理法C.生物处理法D.物理化学处理法

9.发酵工厂的蒸汽管道设计中，为了防止水击现象，应采取的措施是（）

A.增大管道直径B.减小管道流速C.安装疏水器D.提高蒸汽压力

10.发酵工厂的自动化控制系统中，以下哪种传感器用于测量发酵液的温度（）

A.压力传感器B.液位传感器C.温度传感器D.pH传感器

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.发酵工厂的总体设计包括以下哪些内容（）

A.厂址选择B.工艺流程设计C.车间布置设计D.公用工程设计

2.发酵罐的结构组成包括（）

A.罐体B.搅拌器C.通风装置D.冷却装置

3.发酵工厂的空气除菌方法有（）

A.过滤除菌B.加热除菌C.静电除菌D.辐射除菌

4.发酵工厂的节能措施有（）

A.采用高效的发酵设备B.回收余热C.优化工艺流程D.加强设备保温

5.发酵工厂的安全设计应考虑以下哪些方面（）

A.防火防爆B.防毒防尘C.电气安全D.机械安全

三、填空题（每题2分，共10分）

1.发酵工厂的工艺流程设计应遵循______、______、______的原则。

2.发酵罐的通风比是指______。

3.发酵工厂的空气预处理包括______、______、______等过程。

4.发酵液的提取方法有______、______、______等。

5.发酵工厂的自动化控制水平可分为______、______、______三个层次。

四、简答题（每题10分，共30分）

1.简述发酵工厂厂址选择的基本原则。

2.说明发酵罐搅拌器的作用及选型要点。

3.阐述发酵工厂废水处理的目的和一般工艺流程。

五、计算题（共25分）

某发酵工厂生产某产品，发酵罐的容积为50m3，发酵周期为100h，接种量为10%，发酵液的装料系数为0.8。求：

（1）每批发酵的接种量（m3）。（5分）

（2）每天需要的发酵罐批数。（10分）

（3）如果该工厂年产该产品1000t，产品的收率为80%，每立方米发酵液的产品含量为50kg/m3，计算该工厂需要的发酵罐数量（一年按300天计算）。（10分）

答案

一、单项选择题

1.C。周边居民的宗教信仰一般不是发酵工厂厂址选择的主要考虑因素，而原料供应、交通条件和水电供应对工厂的生产运营至关重要。

2.D。发酵罐搅拌器功率计算主要与搅拌器直径、搅拌转速和发酵液的密度有关，与发酵罐的高度无关。

3.A。空气除菌流程正确顺序是粗过滤器空气压缩机冷却器除水器加热器总过滤器分过滤器。

4.B。发酵工厂常用湿热灭菌对培养基进行灭菌，因为湿热灭菌效果好，能有效杀灭各种微生物。

5.B。连续发酵发酵周期短，可以提高设备利用率，产品质量较稳定，且易于自动化控制。

6.B。产品布置适用于产品品种单一、产量大的情