基因工程在食品中的应用.pptVIP

基因工程在食品中的应用第1页，共36页，星期日，2025年，2月5日一、基因工程概述二、基因工程的特点三、基因工程在食品中的应用四、转基因技术与食品安全主要内容：第2页，共36页，星期日，2025年，2月5日基因工程概述二十一世纪被誉为“生物技术世纪”，基因工程是生物技术领域的先导技术，它正以爆炸式的方式迅速发展。渗透到农业、食品工业、医药业等各行各业，深刻地影响着人类本身及人类社会进程。其中转基因动植物的研究开发对于解决人类面临的生存发展问题显示出巨大的作用。但是，基因工程产品，尤其是转基因食品带来的安全性问题也引起了全世界范围内的密切关注。第3页，共36页，星期日，2025年，2月5日这样的香蕉你见过么？第4页，共36页，星期日，2025年，2月5日它们是不是很可爱呢？第5页，共36页，星期日，2025年，2月5日如此梦幻般的蓝色妖姬~

Haveyouseen?第6页，共36页，星期日，2025年，2月5日基因工程的特点1、生物的基因可以在人类、动物、植物和微生物四大系统间进行交流；2、变异可以定向进行；3、改良和培育新产品；4、促进快速生长，缩短育种年限；5、获得高产量和高质量；6、增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害)；7、大大降低成本；8、生产出口味更佳的食物。第7页，共36页，星期日，2025年，2月5日基因工程在食品中的应用运用基因工程技术对动物、植物、微生物的基因进行改良，不仅可以为食品工业提供营养丰富的动植物原材料、性能优良的微生物菌种、以及较高的存活率而价格便宜的酶制剂，而且还可以赋予食品多种功能、优化生产工艺和开发新型功能性食品。总之，基因工程正在食品业发生着深刻的变革。第8页，共36页，星期日，2025年，2月5日改良食品原料品质和加工性能在植物食品品质的改良上，基因工程技术得到了广泛的应用，应取得了丰硕的成果。只要集中于改良蛋白质、碳水化合物及油脂等食品原料的产量和质量。改良蔬菜采收后品质及其储藏功能开发新型功能性食品第9页，共36页，星期日，2025年，2月5日转基因技术在食品中的应用运用基因工程技术可以根据人类的需要，人为地设计新型的食品及食品原料。其在食品中的应用可以分为以下四个方面：1.改良植物食品的食用品质2.用转基因技术合成ω-３脂肪酸3.提高食物中营养素的含量4.利用基因工程改良面粉的弹性第10页，共36页，星期日，2025年，2月5日1、转基因（GeneticallyModified）

是指将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内。从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。第11页，共36页，星期日，2025年，2月5日2、转基因生物（GeneticallyModifiedOrganisms）定义：是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。简称：GMO种类：转基因生物包括：转基因动物转基因植物转基因微生物。其中最主要的是转基因植物。第12页，共36页，星期日，2025年，2月5日3、转基因食品（GeneticallyModifiedFoods）是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。简称：GMF第13页，共36页，星期日，2025年，2月5日转基因甜椒第14页，共36页，星期日，2025年，2月5日转基因西红柿第15页，共36页，星期日，2025年，2月5日转基因大豆转基因甘薯转基因番茄转基因甜椒转基因苹果第16页，共36页，星期日，2025年，2月5日转基因食品有哪些？中国农业部已经批准种植的转基因农作物有甜椒、西红柿、土豆。进口的转基因食品有大豆油、菜籽油、大豆等。目前只有花生油不是转基因的。麦当劳、肯德基的食品基本全部是转基因的。在我国，转基因大米也在悄悄流入市场。第17页，共36页，星期日，2025年，2月5日不管你愿不愿意，你己经或者正在把转基因食品吃进肚里！转基因食品已经走进我国百姓的生活。我国已经成为世界上第四大转基因食品的生产国家。第18页，共36页，星期日，2025年，2月5日近