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健康饮食科普知识竞赛题答案

一、单选题（每题2分，共10题）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭

B.鸡蛋

C.油条

D.豆腐

答案：B

解析：鸡蛋是天然的高质量蛋白质来源，含有人体必需的所有氨基酸。米饭主要提供碳水化合物，油条富含脂肪，豆腐虽含蛋白质但生物利用率略低于鸡蛋。

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.500克

D.800克

答案：C

解析：中国膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜占一半以上，以获取充足的维生素和矿物质。

3.以下哪种饮料含糖量最高？

A.纯牛奶

B.果汁饮料

C.碳酸饮料

D.茶饮料

答案：B

解析：果汁饮料通常含糖量较高（可达10%-15%），碳酸饮料次之（约8%-10%），纯牛奶无额外添加糖，茶饮料因品牌差异但多数含糖。

4.“坏”胆固醇是指？

A.HDL-C

B.LDL-C

C.Triglycerides

D.VLDL-C

答案：B

解析：LDL-C（低密度脂蛋白胆固醇）高会增加动脉粥样硬化风险，被称为“坏”胆固醇；HDL-C（高密度脂蛋白胆固醇）有助清除血管中的胆固醇，是“好”胆固醇。

5.孕期妇女补充哪种维生素最关键？

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形，因此孕期补充叶酸（400-800微克/天）至关重要。维生素A过量有害，维生素D和E虽重要但非孕期首要补充对象。

二、多选题（每题3分，共5题）

6.以下哪些属于健康脂肪来源？

A.橄榄油

B.花生酱

C.腰果

D.豆油

答案：A、B、C

解析：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，花生酱和腰果含不饱和脂肪酸，豆油以大豆油为主，含较多饱和脂肪和反式脂肪，需适量摄入。

7.膳食纤维的益处包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.减少胆固醇吸收

D.增加饱腹感

答案：A、B、C、D

解析：膳食纤维可改善便秘、稳定血糖、降低血脂、减少热量摄入，对心血管和代谢健康均有益。

8.以下哪些食物可能含有农药残留？

A.蔬菜

B.水果

C.加工肉制品

D.谷物

答案：A、B、D

解析：农药主要施用于农作物（蔬菜、水果、谷物），加工肉制品的农药残留风险相对较低（但需注意饲料污染）。

9.高钠饮食的危害包括？

A.增加高血压风险

B.影响肾功能

C.导致肥胖

D.加重水肿

答案：A、B、D

解析：高钠摄入会升高血压、损害肾脏、加重水肿，但与肥胖无直接关联（肥胖主要由总热量过剩引起）。

10.儿童饮食应注意哪些原则？

A.均衡营养

B.少吃零食

C.多喝含糖饮料

D.鼓励自主进食

答案：A、B、D

解析：儿童需均衡摄入各类食物，少吃高糖高盐零食，避免含糖饮料，鼓励自主进食可培养良好饮食习惯。

三、判断题（每题1分，共10题）

11.空腹喝浓茶会降低铁的吸收。

答案：正确

解析：茶中的鞣酸会与铁结合形成沉淀，空腹饮用影响铁吸收，尤其缺铁性贫血患者需避免。

12.运动后立即吃高蛋白食物有助于肌肉恢复。

答案：正确

解析：运动后补充蛋白质（如鸡蛋、乳制品）可促进肌肉修复，但需配合适量碳水化合物（如香蕉）以补充糖原。

13.益生菌只存在于酸奶中。

答案：错误

解析：益生菌广泛存在于发酵食品（如泡菜、纳豆）和补充剂中，酸奶是常见来源但非唯一。

14.吃水果越多越好，无需控制分量。

答案：错误

解析：水果虽健康但含糖量高，过量摄入可能导致血糖波动或热量超标，建议每天300-500克。

15.转基因食品对人体健康有明确危害。

答案：错误

解析：目前科学界主流观点认为合规转基因食品与普通食品无异，需关注长期研究而非盲目恐慌。

16.酱油是低钠调味品。

答案：错误

解析：酱油含盐量较高（每毫升约含钠400毫克），高血压患者需选择低钠或减盐版本。

17.全谷物是指未经过精加工的谷物。

答案：正确

解析：全谷物保留麸皮、胚芽和胚乳，如糙米、燕麦，富含膳食纤维和B族维生素。

18.喝咖啡会导致骨质疏松。

答案：错误

解析：适量咖啡因（每天不超过300毫克）不会显著影响钙吸收，过量可能因利尿作用间接导致钙流失。

19.坚果热量高，减肥期间应完全避免。

答案：错误

解析：坚果富含健康脂肪和蛋白质，适量食用（如每天一小把）有助于控制食欲和稳定血糖。

20.喝汤可以替代正餐，有助于减肥。

答案：错误

解析：汤中部分营养流失，且易摄入过量盐分，长期喝汤代替正餐可能导致营养不良。

四、简答题（每题5分，共4题）

21.简述“食物多样性”的膳食原则。

答案：