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食物红绿灯吃得更轻松

2食物红绿灯大多数人每天都要过马路：红灯停，绿灯行，几乎成了反射动作；而食物的种类也可以提成红、黄、绿三类：红灯忌口，黄灯浅尝，绿灯可吃。

3什么是红黄绿灯食物？红黄绿灯交通号志的食物分类，重要是以卫生署的饮食指南为基础，再将「绿灯走，红灯停，黄灯要小心」的概念转换到食物中，并且这个常识无论老少，甚至不识字的人都懂，因此不必强记，就能到达警惕自己每天注意选择较健康的食物。

4绿灯食物具有人体必需的营养素，可增进身体健康，是每天必须选择的食物。例如新鲜天然的蔬菜、水果及米饭、馒头、蒸蛋、低脂奶、瘦肉，和橄榄油、玉米油、花生油、葵花油等。

5黄灯食物则是具有人体必需的营养素，但糖、油脂或盐分含量过高，是必须限量的食物，例如咸蛋、炒饭、炸鸡、糖醋排骨、汉堡、披萨、水果罐头等。

6红灯食物只提供热量、糖、油脂和盐分，其他必需的营养素含量很少，是可偶尔选择或是犒赏自己的食物，例如汽水、可乐、炸薯条、巧克力、奶油蛋糕等，不过平日最佳还是保持安全距离。

7不一样对象，灯号也不一样红黄绿灯法的重点在于食物的「定性」，因此同一食物属于何种灯号，也是因人而异。以全脂鲜奶来说，对于正常体重的学童，是绿燈食物，但对于成人、体重过重的学童，因脂肪较高，因此归类到黄灯食物。以花生为例，对于想控制体重的人来说，花生因油脂含量高而归属红灯食物，不过当对象换成素食者时，花生则因蛋白质含量丰富，而属于绿灯食物。

8选擇绿燈烹调法实际上，有些原本属於绿灯食物的新鲜蔬菜、鱼、肉、蛋、五谷根茎类等，因為通过不一样的烹调、加工措施，也会变化灯號。因此，外食族在挑菜单时，首先可以先看菜色的材料，有无人体必需的营养素，另一方面再看烹调措施是属于红黄绿灯哪个灯号。

9绿燈烹调法采用低油、低盐、低糖的烹调法，如水煮、烤、凉拌、清蒸、涮、煮汤、卤、清炖、不加糖的红烧。而腌与腌渍也不一样，腌需时甚短，如广东泡菜、韩国泡菜，属于绿灯烹调法；腌渍则是长时间的腌泡，如酸菜、雪里红，具有高盐份，是红灯食物。不一样的红烧烹调也会影响食物的灯号，例如不加糖的红烧是绿灯食物，用红灯食物的五花肉来红烧，还是红灯食物，而瘦肉过油后红烧，则属黄灯食物。

10透过「红黄绿灯法」，既可以简朴的选择对身体较健康的食物种类，更能藉此变化不好的饮食习惯。

早餐怎么吃，最健康？

12早餐怎么吃，最健康？你的一天是怎样开始的？你用不吃早餐来减肥吗？你吃奶茶配三明治或稀饭配酱瓜吗？你有无想过，这样的吃法，也许让你离健康越来越远？早餐该怎么吃，才能让自己头脑清醒，活力充沛？

13你是不吃早餐的人吗？根据调查，社会上在外打拚的主力人口（十九到四十四岁），35％不吃早餐，是全体人口当中，最不爱惜自己身体健康的一群人；反而是年过四十五岁后，人越老，越多人吃早餐令人不忍的是，发育期间的青少年（十三到十八岁）也有24％的人，空着肚子去学校或上工。

14为何不想吃早餐？不吃早餐的人也许有诸多原因：太忙，没空吃或没早餐可吃；没胃口，不想吃或吃不下；没有这个习惯，不吃早餐又不会死；以及减肥。没胃口，不想吃或吃不下的人，也许觉得委屈，由于并不是不爱惜身体才不吃，而是真的「一点也吃不下。」这种人其实应当注意了，你的身体正幽幽地发出警告，抗议你的作息不正常。

15不吃早餐有何危险其实，吃不吃早餐和运不运动同样，也许是一种习惯，也许是一种观念，也也许是一种整体生活形态的展现。不过，不吃早餐导致的不良影响，既深且广，从对胃肠的伤害到罹患慢性病，甚至心神不宁、身材走样。

16轻易发胖第一种要戳破的是「不吃早餐有助减肥」的迷思。不相信？带你去看看日本人怎样训练相扑选手，你就明白了。相扑选手不吃早餐就做剧烈的运动，然后在空腹状态下摄取大量的食物，旋即午睡，这样一来，很轻易产生超重的肥胖体型。由于不吃早餐即剧烈练习所引起的空腹状态，会使血液中的糖分减少，低血糖会增进生长激素的分泌；然后摄取大量的食物，使得生长激素的分泌更旺盛，组织脂肪就会不停增长。假如持续这种生活方式，脂肪也会持续地蓄积。

17透支健康在呼吁「要吃早餐，不仅要吃得饱，尚有吃得好」方面，中西医的见解如出一辙。「就短期而言，不吃早餐的影响确实不大，除了十一点的时候比较累一点，生活质量差一点，」提醒不吃早餐的人，尤其是青、壮年人：「必须想到对整体身体机能的影响，或是二、三十年后的反应。」不妥的饮食习惯，对于健康的侵蚀，不容小觊。

18易患慢性病长期不吃早餐就展开一天的工作，空着肚子的身体为了获得动力，就动用甲状线、副甲状腺、脑下垂体等腺体，去燃烧组织，除了导致腺体亢进外，更会使体质变酸，长期轻易罹患慢性病。至于目前的症状也不妙，成天哈欠连连，并且血液循环不良，轻易出现黑眼圈。由于人体各项生理活动要靠多种酵素的作用，才能维持功能正