奉化水桃全产业链标准综合体 第5部分：产品质量.docxVIP

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T/ZNZ

浙江省农产品质量安全学会团体标准

T/ZNZ405.5—2025

奉化水蜜桃全产业链标准综合体第5部分：产品质量

Standard-comprehensiveforwholeindustrialofFenghuahoneypeachPart5:Productquality

2025-11-24发布2025-12-24实施

浙江省农产品质量安全学会发布

I

T/ZNZ405.5—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件为T/ZNZ405—2025《奉化水蜜桃全产业链标准综合体》的第5部分，T/ZNZ405—2025分为以下6个部分：

——第1部分：总则；

——第2部分：基地建设；

——第3部分：栽培管理；

——第4部分：绿色防控；

——第5部分：产品质量；

——第6部分：品牌管理。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：浙江省农业科学院、宁波市奉化区泓盛农业发展有限公司、宁波市奉化区农商控股集团有限公司、宁波市奉化区农业产业研究院（宁波市奉化区水蜜桃研究所）、宁波市奉化区农业技术服务总站、浙江省农产品质量安全学会。

本文件主要起草人：王夏君、郑蔚然、张海山、周志浩、汪昱道、施军杰、王明亚、陈妙金、雷玲、刘琳。

T/ZNZ405.5—2025

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奉化水蜜桃全产业链标准综合体第5部分：产品质量

1范围

本文件规定了奉化水蜜桃产品质量的要求、检验规则、包装标志、贮藏、运输。

本文件适用于奉化水蜜桃产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB/T6544瓦楞纸板

GB/T8855新鲜果蔬取样方法

GB/T30134冷库管理规范

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB/T40446果品质量分析导则

NY/T866水蜜桃

3术语和定义

GB/T40446、NY/T866界定的术语和定义适用于本文件。

4要求

4.1基本要求

4.1.1果实完整，充分发育，新鲜洁净，无异常外部水分，无异常气味或滋味。

4.1.2安全指标应按GB2762、GB2763、GB2763.1的规定执行。

4.2等级划分

在符合基本要求的前提下，奉化水蜜桃分为特级、一级和二级。等级划分应符合表1的规定。主要品种的品质特征见附录A。

表1等级划分

T/ZNZ405.5—2025

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项目

特级

一级

二级

检验方法

果形

具有该品种固有特征，果形端正，整齐一致

具有该品种固有特征，果形端正，较一致

具有该品种固有特征，果形端正，无明显畸形

果形、色泽、碰压伤、磨伤、裂果、虫伤等用目测法进行检验。

色泽

均匀一致

较均匀一致

果面

缺陷

碰压伤

不允许

磨伤

不允许

允许轻微磨伤一处，面积不超过0.5cm

允许轻微不褐变的磨伤，面积不超过1.0cm

裂果

不允许

虫伤

不允许

允许轻微虫伤一处，面积不超过0.03cm

允许轻微虫伤一处，面积不超过0.3cm

单果重（g）

≥250

≥200

≥150

单果重采用感量1g的天平测定；可溶性固形物采用近红外传感器测定。

可溶性

固形物

（%）

早熟品种

≥12.0

≥11.0

≥10.0

中熟品种

≥14.0

≥13.0

≥12.0

晚熟品种

≥15.0

≥14.0

≥12.0

4.3容许度

按果实数量计算：

a）特级可有不超过5%的果实不满足本级的要求，但应符合一级要求；

b）一级可有不超过5%的果实不满足本级的要求，但应符合二级要求；

c）二级可有不超过10%的果实不满足本级的要求，但应符合基本要求。

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