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7月食品安全试题库与参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及（）的设备或者设施

选项A：存放垃圾和废弃物

选项B：生产用净化

选项C：处理废水、存放垃圾和废弃物

选项D：存放员工个人物品

参考答案：【C】

说明：取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。选项B存放员工个人物品与生产环境和卫生要求无关；选项C生产用净化表述不准确；选项D缺少处理废水这一关键部分。所以正确答案是[A]

2.题目：食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在领取（）后生产加工、经营前，应当到所在地食品安全监督管理部门进行登记，

选项A：营业执照

选项B：登记序号

选项C：登记证

选项D：登记卡

参考答案：【A】

3.题目：食品检验实行（）负责制。

选项A：检验人

选项B：食品检验机构与检验人

选项C：食品安全监督管理部门

选项D：食品检验机构

参考答案：【B】

说明：食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责，确保检验数据和结果的真实、准确、客观，以保障食品安全监督管理等工作的科学开展。

4.题目：承检机构发现不合格样品中可能存在重大风险隐患或急性健康风险的，应当在确认检验结果后（）小时之内报告被抽样单位所在地任务组织市场监管局。

选项A：20小时

选项B：15小时

选项C：24小时

选项D：12小时

参考答案：【C】

说明：承检机构发现不合格样品中可能存在重大风险隐患或急性健康风险的，应当在确认检验结果后24小时之内报告被抽样单位所在地任务组织市场监管局。这是相关规定中明确的时间要求，主要是为了能及时让监管部门知晓可能存在的重大问题，以便迅速采取相应措施保障公众健康和市场秩序等。

5.题目：（）可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定各级市场监督管理部门的食品生产许可管理权限。

选项A：省级市场监督管理部门

选项B：市（地）级市场监督管理部门

选项C：县级市场监督管理部门

选项D：国家市场监督管理总局

参考答案：【A】

说明：省级市场监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定各级市场监督管理部门的食品生产许可管理权限。省级市场监督管理部门从宏观层面进行统筹规划和权限划分，以便更科学合理地开展食品生产许可管理工作，确保不同区域、不同类别的食品生产许可管理工作有序、高效进行，保障食品安全。

6.题目：国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。

选项A：食品添加剂

选项B：农药残留

选项C：食品污染

选项D：食品有害物质残留

参考答案：【C】

说明：国家建立食品安全风险监测制度，目的是对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。食品添加剂、农药残留等属于食品中的有害因素范畴，食品有害物质残留表述不准确，食品污染更能全面涵盖相关监测内容。

7.题目：县级以上地方市场监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予生产许可的决定，并自作出决定之日起（）内向申请人颁发食品生产许可证；

选项A：3个工作日

选项B：20个工作日

选项C：10个工作日

选项D：5个工作日

参考答案：【D】

8.题目：医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向（）报告。

选项A：所在地县级人民政府卫生行政部门

选项B：所在地县级人民政府质量监督部门

选项C：所在地县级人民政府食品安全监督管理部门

选项D：所在地县级人民政府

参考答案：【A】

9.题目：食品生产者的生产场所迁址的，应当（）食品生产许可。

选项A：重新申请

选项B：变更

选项C：注销

选项D：换发

参考答案：【A】

说明：食品生产者的生产场所迁址意味着生产条件等发生了重大变化，不再符合原有的食品生产许可条件，所以应当重新申请食品生产许可。

10.题目：食品安全监督管理部门应当自食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩登记之日起（）内，对其生产经营情况至少检查一次。

选项A：三个月

选项B：20日

选项C：10日

选项D：一个月

参考答案：【D】

说明：《食品小作坊小餐饮小食杂店和食品摊贩管理条例》规定，食品安全监督管理部门应当自食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩登记之日起一个月内，对其生产经营情况至少检查一次。

11.题目：从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患